Haferflocken-Rosinenkekse nach alter Art

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einem kleinen Topf die Rosinen und das Wasser vermengen. Die Mischung zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen, bis die Rosinen prall sind und den Großteil des Wassers aufgenommen haben. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Ein wachsames Auge auf den Topf verhindert, dass das Wasser vollständig verdampft und die Rosinen anbrennen.

3. 3

   In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Natron, Salz, gemahlenen Zimt und gemahlene Nelken verquirlen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Vermischen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass Backtriebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

4. 4

   In einer separaten großen Schüssel mit einem Handmixer die weiche Butter und den Kristallzucker cremig aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Das Ei und das Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe rühren, bis alles gerade eben eingearbeitet ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu langes Rühren kann die Kekse zäh machen.

7. 7

   Mit einem Spatel die Haferflocken und die abgekühlte Rosinenmischung unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Mit einem Löffel gehäufte Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei etwa 5cm (2 Zoll) Abstand zwischen den einzelnen Keksen lassen, damit sie auseinanderlaufen können.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest wirkt.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Für ein gleichmäßiges Backen werden die Backbleche zur Hälfte der Backzeit gedreht.

10. 10

    Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter gesetzt werden, um vollständig abzukühlen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Wenn die Kekse erst auf dem Blech fest werden, brechen sie beim Umsetzen weniger leicht.