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Forkin

Omelette mit feinen Kräutern

Ein klassisches französisches Omelett, zart gegart mit weichem, cremigem Inneren und schön goldener Außenseite. Mit einer Mischung frischer Kräuter aromatisiert, ist es ein einfaches, aber elegantes Gericht, perfekt zum Frühstück oder für eine leichte Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit
8 Min.
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
Pro Portion
352 kcal
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VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Omelette mit feinen Kräutern

Mise en Place

Zutaten

Maßeinheiten

Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.

  • 3 StkEi
  • 1 ELfrischer Schnittlauch, fein gehackt
  • 1 ELfrische Petersilie, fein gehackt
  • 0,5 TLfrischer Estragon, fein gehackt
  • 1 ELButter
  • 1 PriseSalz
  • 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Gabel · Gummispatel · Teller · kleine Schüssel · Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. 1

    Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen.

  2. 2

    Den frischen Schnittlauch, die Petersilie, den Estragon, das Salz und den schwarzen Pfeffer zu den Eiern geben.

  3. 3

    Mit einer Gabel kräftig verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt und leicht schaumig, aber nicht zu luftig sind.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Zu starkes Verquirlen vermeiden, da das Omelett dadurch zäh werden kann.

  4. 4

    Eine antihaftbeschichtete Pfanne von 20-22 cm bei mittelhoher Hitze erhitzen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Auch eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne eignet sich wunderbar.

  5. 5

    Die Butter in die heiße Pfanne geben und darin schwenken, bis sie geschmolzen und schäumend ist, aber nicht gebräunt.

  6. 6

    Die Eiermischung in die Pfanne gießen.

  7. 7

    Sofort mit einem Gummispatel das gestockte Ei vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben und die Pfanne schräg halten, damit das ungegarte Ei darunter fließen kann.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Schnell arbeiten, damit das Omelett zart bleibt.

  8. 8

    Weitere 1-2 Minuten garen, bis das Omelett größtenteils gestockt ist, die Oberfläche aber noch leicht feucht und cremig wirkt.

    Etwa 1 Min.

  9. 9

    Die Pfanne schräg halten und mit dem Spatel ein Drittel des Omeletts über die Mitte klappen, dann das andere Drittel darüberklappen, sodass die klassische ovale Form entsteht.

  10. 10

    Das Omelett direkt auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

Kalorien
351,5kcal
Eiweiß
20,9g
Kohlenhydrate
4,9g
Fett
28,3g
Ballaststoffe
1,7g
Zucker
2,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Omeletts schmecken frisch am besten, Reste können aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Aufwärmen

Behutsam in der Mikrowelle bei niedriger Leistung oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis es gerade durchgewärmt ist.

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