Omelette mit feinen Kräutern
Ein klassisches französisches Omelett, zart gegart mit weichem, cremigem Inneren und schön goldener Außenseite. Mit einer Mischung frischer Kräuter aromatisiert, ist es ein einfaches, aber elegantes Gericht, perfekt zum Frühstück oder für eine leichte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 8 Min.
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 352 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 3 StkEi
- 1 ELfrischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 0,5 TLfrischer Estragon, fein gehackt
- 1 ELButter
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Gabel · Gummispatel · Teller · kleine Schüssel · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen.
- 2
Den frischen Schnittlauch, die Petersilie, den Estragon, das Salz und den schwarzen Pfeffer zu den Eiern geben.
- 3
Mit einer Gabel kräftig verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt und leicht schaumig, aber nicht zu luftig sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu starkes Verquirlen vermeiden, da das Omelett dadurch zäh werden kann.
- 4
Eine antihaftbeschichtete Pfanne von 20-22 cm bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Auch eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne eignet sich wunderbar.
- 5
Die Butter in die heiße Pfanne geben und darin schwenken, bis sie geschmolzen und schäumend ist, aber nicht gebräunt.
- 6
Die Eiermischung in die Pfanne gießen.
- 7
Sofort mit einem Gummispatel das gestockte Ei vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben und die Pfanne schräg halten, damit das ungegarte Ei darunter fließen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Schnell arbeiten, damit das Omelett zart bleibt.
- 8
Weitere 1-2 Minuten garen, bis das Omelett größtenteils gestockt ist, die Oberfläche aber noch leicht feucht und cremig wirkt.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Pfanne schräg halten und mit dem Spatel ein Drittel des Omeletts über die Mitte klappen, dann das andere Drittel darüberklappen, sodass die klassische ovale Form entsteht.
- 10
Das Omelett direkt auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 351,5kcal
- Eiweiß
- 20,9g
- Kohlenhydrate
- 4,9g
- Fett
- 28,3g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 2,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Omeletts schmecken frisch am besten, Reste können aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Behutsam in der Mikrowelle bei niedriger Leistung oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis es gerade durchgewärmt ist.
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