Baeckeoffe
This traditional Alsatian casserole features layers of thinly sliced potatoes, onions, carrots, and various meats, all slow-cooked together in white wine and herbs. It's a hearty and flavorful one-pot meal perfect for a cold day. The long cooking time tenderizes the meats and melds the flavors beautifully.
Forkin tarafından hazırlanan özgün tarif
- Toplam süre
- 4 sa.
- Porsiyon
- 6
- Zorluk
- Orta
Alerjen bilgisi: sülfitler içerebilir. Alerjiniz varsa malzeme ambalajlarını mutlaka kontrol edin.
Ön hazırlık
Malzemeler
Görüntüleme için dönüştürülmüştür; tarifteki miktarlar eşdeğer kalır.
meat
- 500 gbone-in pork shoulder, cut into 2-inch (5.1 cm) cubes
- 500 gbeef chuck, cut into 2-inch (5.1 cm) cubes
- 500 glamb shoulder, cut into 2-inch (5.1 cm) cubes
marinade
- 750 mldry white wine
- 1 adetyellow onion, thinly sliced
- 3 dişgarlic, minced
- 2 adetbay leaf
- 3 gfresh thyme
- 6 adetjuniper berry, lightly crushed
- 1 çay kaşığısalt
- 0,5 çay kaşığıblack pepper, freshly ground
vegetable layers
- 1 kgpotato, peeled and thinly sliced
- 2 adetyellow onion, thinly sliced
- 2 adetcarrot, peeled and thinly sliced
- 1 adetleek, white and light green parts, thinly sliced
garnish
- 2 yemek kaşığıfresh parsley, chopped
Ekipman
oven-safe casserole dish · large bowl · cutting board · knife · aluminum foil
Hazırlanışı
Adım adım
- 1
Combine the pork shoulder, beef chuck, and lamb shoulder in a large bowl. Add the dry white wine, sliced yellow onion, minced garlic, bay leaves, fresh thyme, crushed juniper berries, salt, and black pepper.
Yaklaşık 5 dk.
Aşçının notu: Ensure all meat is well coated with the marinade.
- 2
Cover the bowl and refrigerate for at least 12 hours, or preferably overnight, to allow the flavors to meld.
Aşçının notu: Marinating longer will result in more tender and flavorful meat.
- 3
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Yaklaşık 15 dk.
- 4
Drain the meat from the marinade, reserving the marinade liquid and aromatics.
Yaklaşık 2 dk.
- 5
Grease a large, heavy oven-safe casserole dish (a Baeckeoffe terrine or Dutch oven works best).
Yaklaşık 1 dk.
Aşçının notu: A 4-5 liter capacity dish is ideal for this recipe.
- 6
Arrange a layer of thinly sliced potatoes at the bottom of the dish.
Yaklaşık 3 dk.
Aşçının notu: Overlap the potato slices slightly to form a solid base.
- 7
Top the potatoes with a layer of the marinated meats.
Yaklaşık 2 dk.
Aşçının notu: Distribute the different types of meat evenly.
- 8
Add a layer of sliced yellow onion, carrots, and leeks over the meat, along with some of the reserved marinade aromatics.
Yaklaşık 3 dk.
- 9
Repeat the layering process with potatoes, meat, and vegetables until all ingredients are used, ending with a final layer of potatoes.
Yaklaşık 5 dk.
Aşçının notu: Press down gently on each layer to compact the ingredients.
- 10
Pour the reserved marinade liquid over the layers in the casserole dish.
Yaklaşık 1 dk.
Aşçının notu: Ensure the liquid is evenly distributed.
- 11
Cover the casserole dish tightly with its lid or aluminum foil.
Yaklaşık 1 dk.
Aşçının notu: A tight seal is crucial for slow cooking and retaining moisture.
- 12
Bake in the preheated oven for 3 hours. After 2 hours, you may remove the lid for the last hour to allow the top layer of potatoes to brown slightly.
Yaklaşık 3 sa.
Aşçının notu: Check occasionally to ensure there's still liquid; if it seems dry, add a splash of water or more wine.
- 13
Once cooked, remove the Baeckeoffe from the oven and let it rest, still covered, for 15 minutes before serving.
Yaklaşık 15 dk.
Aşçının notu: Resting allows the flavors to settle and the dish to become easier to serve.
- 14
Garnish with fresh parsley before serving directly from the casserole dish.
Yaklaşık 1 dk.
Tazeliğini koruyun
Store any leftover Baeckeoffe in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in the oven or microwave until thoroughly warm.
Daha fazla tarif
Tüm tariflerKlasik Yumurta Salatası
Bu sade yumurta salatası, kremsi ve doyurucu bir öğle yemeği seçeneğidir. Katı haşlanmış yumurtalar doğranır ve dengeli bir lezzet için mayonez ile biraz hardalla karıştırılır. Ekmek üzerinde, marulla ya da krakerlerle servis edildiğinde çok yakışır.
27 dk. 386 kcalKlasik Alman Stollen
Bu geleneksel Alman stolleninde, romla ıslatılmış kuru meyveler ve şekerlenmiş narenciye kabuklarıyla zengin, tereyağlı bir mayalı hamur kullanılır. Ortasına bir badem ezmesi rulosu yerleştirilerek pişirilir; sıcak stollen erimiş tereyağıyla fırçalanır ve üzerine bolca pudra şekeri serpilir. Özel günler için mükemmel bir ikramdır.
4 sa. 45 dk. 589 kcalHumuslu Sebze Dürümü
Bu canlı ve doyurucu dürüm, kremamsı humus ve rengarenk taze sebzelerle doludur. Sağlıklı bir öğle yemeği için kısa sürede hazırlanan hafif bir öğündür.
15 dk. 394 kcalVegan Tahin Helvası
Bu zengin, yoğun ve son derece tatlı vegan helvayla kendinizi şımartın; tahinin fındıksı derinliğini aromatik kakule ve vanilyayla güzelce birleştiren bir tatlıdır. Dağılgan ama ağızda eriyen kendine özgü dokusu, tahinin hafif acılığını tatlılığıyla mükemmel dengeler. Bu Orta Doğu lezzeti yapımı şaşırtıcı derecede kolaydır ve tatlı isteğini bastırmak için idealdir.
2 sa. 30 dk. 436 kcalBreton Balık Yahni (Cotriade)
Bu geleneksel Breton balık yahni, patates, pırasa ve soğanla lezzetli bir suda pişirilen çeşitli sıkı beyaz balıklar ve kabuklu deniz ürünleri içerir. Serin bir akşam için ideal, doyurucu ve iç ısıtan bir yemektir.
1 sa. 5 dk. 498 kcalPączki (Polonya usulü dolgulu donutlar)
Bu geleneksel Polonya donutları, yumurta ve tereyağı ile zenginleştirilmiş mayalı bir hamurdan yapılır; genellikle meyve reçeliyle doldurulur, altın kahverengi olana kadar kızartılır ve ardından üzerlerine pudra şekeri serpilir ya da glazür sürülür.
3 sa. 20 dk. 466 kcalPestolu Fırın Patatesleri
Çıtır ve altın renginde fırınlanmış patatesler, sade ama lezzetli bir garnitür için canlı ve taze fesleğenli bir pesto ile harmanlanır. Bu tarif, mutfak robotu kullanılmadan hazırlanan hızlı ve rustik bir pesto kullanır; patatesler fırında pişerken pesto da hazırlanır. Fırında tavuk, balık veya biftekle çok iyi uyum sağlayan çok yönlü bir yemektir.
50 dk. 215 kcal