Baeckeoffe
This traditional Alsatian casserole features layers of thinly sliced potatoes, onions, carrots, and various meats, all slow-cooked together in white wine and herbs. It's a hearty and flavorful one-pot meal perfect for a cold day. The long cooking time tenderizes the meats and melds the flavors beautifully.
Alkuperäinen resepti: Forkin
- Kokonaisaika
- 4 t
- Annoksia
- 6
- Vaikeustaso
- Keskitaso
Allergeenitiedot: saattaa sisältää seuraavia: sulfiitit. Tarkista aina ainesosien pakkaukset, jos sinulla on allergia.
Esivalmistelut
Ainesosat
Muunnettu näyttöä varten; reseptin määrät pysyvät samoina.
meat
- 500 gbone-in pork shoulder, cut into 2-inch (5.1 cm) cubes
- 500 gbeef chuck, cut into 2-inch (5.1 cm) cubes
- 500 glamb shoulder, cut into 2-inch (5.1 cm) cubes
marinade
- 750 mldry white wine
- 1 kplyellow onion, thinly sliced
- 3 kynsigarlic, minced
- 2 kplbay leaf
- 3 gfresh thyme
- 6 kpljuniper berry, lightly crushed
- 1 tlsalt
- 0,5 tlblack pepper, freshly ground
vegetable layers
- 1 kgpotato, peeled and thinly sliced
- 2 kplyellow onion, thinly sliced
- 2 kplcarrot, peeled and thinly sliced
- 1 kplleek, white and light green parts, thinly sliced
garnish
- 2 rklfresh parsley, chopped
Välineet
oven-safe casserole dish · large bowl · cutting board · knife · aluminum foil
Valmistusohje
Vaihe vaiheelta
- 1
Combine the pork shoulder, beef chuck, and lamb shoulder in a large bowl. Add the dry white wine, sliced yellow onion, minced garlic, bay leaves, fresh thyme, crushed juniper berries, salt, and black pepper.
Noin 5 min
Kokin vinkki: Ensure all meat is well coated with the marinade.
- 2
Cover the bowl and refrigerate for at least 12 hours, or preferably overnight, to allow the flavors to meld.
Kokin vinkki: Marinating longer will result in more tender and flavorful meat.
- 3
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Noin 15 min
- 4
Drain the meat from the marinade, reserving the marinade liquid and aromatics.
Noin 2 min
- 5
Grease a large, heavy oven-safe casserole dish (a Baeckeoffe terrine or Dutch oven works best).
Noin 1 min
Kokin vinkki: A 4-5 liter capacity dish is ideal for this recipe.
- 6
Arrange a layer of thinly sliced potatoes at the bottom of the dish.
Noin 3 min
Kokin vinkki: Overlap the potato slices slightly to form a solid base.
- 7
Top the potatoes with a layer of the marinated meats.
Noin 2 min
Kokin vinkki: Distribute the different types of meat evenly.
- 8
Add a layer of sliced yellow onion, carrots, and leeks over the meat, along with some of the reserved marinade aromatics.
Noin 3 min
- 9
Repeat the layering process with potatoes, meat, and vegetables until all ingredients are used, ending with a final layer of potatoes.
Noin 5 min
Kokin vinkki: Press down gently on each layer to compact the ingredients.
- 10
Pour the reserved marinade liquid over the layers in the casserole dish.
Noin 1 min
Kokin vinkki: Ensure the liquid is evenly distributed.
- 11
Cover the casserole dish tightly with its lid or aluminum foil.
Noin 1 min
Kokin vinkki: A tight seal is crucial for slow cooking and retaining moisture.
- 12
Bake in the preheated oven for 3 hours. After 2 hours, you may remove the lid for the last hour to allow the top layer of potatoes to brown slightly.
Noin 3 t
Kokin vinkki: Check occasionally to ensure there's still liquid; if it seems dry, add a splash of water or more wine.
- 13
Once cooked, remove the Baeckeoffe from the oven and let it rest, still covered, for 15 minutes before serving.
Noin 15 min
Kokin vinkki: Resting allows the flavors to settle and the dish to become easier to serve.
- 14
Garnish with fresh parsley before serving directly from the casserole dish.
Noin 1 min
Säilytä hyvänä
Store any leftover Baeckeoffe in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in the oven or microwave until thoroughly warm.
Lisää reseptejä
Kaikki reseptitKlassinen Munasalaatti
Tämä yksinkertainen munasalaatti on kermainen ja täyttävä lounasvaihtoehto. Kovaksi keitetyt munat pilkotaan ja sekoitetaan majoneesiin sekä pieneen määrään sinappia tasapainoisen maun saavuttamiseksi. Tarjoa leivän tai salaatin kanssa tai suolakeksien päällä.
27 min 386 kcalKlassinen saksalainen stollen
Tässä perinteisessä saksalaisessa stollenissa on täyteläinen, voinen hiivataikina, jossa on rommissa liotettuja kuivattuja hedelmiä ja sokeroitua sitruksen kuorta. Keskelle leivotaan marsipaanitanko, ja lämmin leipä voidellaan sulatetulla voilla ja peitetään runsaalla tomusokerilla. Täydellinen juhlapöydän herkku.
4 t 45 min 589 kcalHummus-kasviskääre
Tämä värikäs ja täyttävä wrap on täynnä kermaista hummusta ja värikkäitä tuoreita kasviksia. Se on täydellinen kevyt ateria, joka valmistuu nopeasti terveelliseksi lounaaksi.
15 min 394 kcalVegaaninen tahini halvah
Herkuttele tällä täyteläisellä, tiiviillä ja erittäin makealla vegaanisella halvaalla, jossa tahinin pähkinäinen syvyys yhdistyy kauniisti aromaattiseen kardemummaan ja vaniljaan. Ainutlaatuinen mureneva mutta suussa sulava rakenne tekee siitä tyydyttävän herkun, ja tahinin hienoinen katkeruus tasapainottaa makeutta täydellisesti. Tämä Lähi-idän herkku on yllättävän helppo valmistaa ja sopii makeannälkään.
2 t 30 min 436 kcalCotriade (Bretonilinen Kalakeitotos)
Tässä perinteisessä bretonilaisessa kalamuhennoksessa erilaiset kiinteälihaiset valkoiset kalat ja äyriäiset hautuvat maukkaassa liemessä perunoiden, purjojen ja sipulien kanssa. Täyttävä ja lohdullinen ruoka sopii täydellisesti viileään iltaan.
1 t 5 min 498 kcalPączki
Nämä perinteiset puolalaiset munkit ovat täyteläisiä ja ilmavia, ja ne valmistetaan kananmunilla ja voilla rikastetusta hiivataikinasta. Ne täytetään yleensä hedelmähillolla ja paistetaan kullanruskeiksi, minkä jälkeen ne viimeistellään tomusokerilla tai kuorrutteella.
3 t 20 min 466 kcalPaistetut Pestoperunat
Rapeiksi ja kullanruskeiksi paahdetut perunat sekoitetaan eloisan, tuoreen basilikapestoon yksinkertaiseksi mutta maukkaaksi lisukkeeksi. Tässä reseptissä nopea rustiikkinen pesto valmistetaan ilman monitoimikonetta, sillä aikaa kun perunat ovat uunissa. Monipuolinen ruoka sopii paahdetun kanan, kalan tai pihvin kanssa.
50 min 215 kcal