Indonesische Sesamkugeln Onde-Onde
Onde-Onde sind traditionelle indonesische Kugeln aus Klebreismehl, gefüllt mit süßem Palmzucker und mit gerösteten Sesamsamen umhüllt. Sie bieten eine herrlich zähe Textur und im Inneren einen Kern aus geschmolzener Süße, was sie zu einem beliebten Snack macht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 565 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gKlebreismehl
- 25 gTapiokamehl
- 1 ELKristallzucker
- 0,25 TLSalz
- 0,5 TLPandanextrakt(optional)
- 200 mlwarmes Wasser
- 100 gPalmzucker, fein gehackt
- 50 gweiße Sesamsamen
- 500 mlPflanzenöl
Küchenutensilien
Wok · tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · große Schüssel · Kuchengitter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Klebreismehl, Tapiokamehl, Kristallzucker und Salz vermengen.
Etwa 1 Min.
- 2
Nach und nach das warme Wasser und den Pandanextrakt (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- 3
Eine kleine Portion Teig abnehmen und in der Handfläche zu einer Scheibe flach drücken.
- 4
Etwas fein gehackten Palmzucker in die Mitte der Teigscheibe geben.
- 5
Den Teig vorsichtig um den Palmzucker verschließen und zu einer glatten Kugel rollen.
Küchentipp: Es sollten keine Risse entstehen, damit der Palmzucker beim Garen nicht ausläuft.
- 6
Mit dem restlichen Teig und Palmzucker ebenso verfahren.
Etwa 15 Min.
- 7
Jede geformte Kugel in den weißen Sesamsamen wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Etwa 5 Min.
- 8
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl soll heiß genug zum Frittieren sein, aber nicht rauchen.
- 9
Die Onde-Onde-Kugeln vorsichtig ins heiße Öl geben und die Pfanne dabei nicht überfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf in Portionen frittieren.
- 10
Etwa 8-10 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Kurz bevor sie fertig sind, steigen die Onde-Onde an die Oberfläche.
- 11
Die Onde-Onde mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 12
Warm servieren und sofort genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 565kcal
- Eiweiß
- 6g
- Kohlenhydrate
- 85,9g
- Fett
- 22,1g
- Ballaststoffe
- 3g
- Zucker
- 26,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Onde-Onde schmecken frisch am besten, können aber bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Kurz in der Mikrowelle oder im warmen Ofen erhitzen, bis sie weich sind.
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7 Tg. 65 kcal