Indonesische Sesamkugeln Onde-Onde

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Klebreismehl, Tapiokamehl, Kristallzucker und Salz vermengen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser und den Pandanextrakt (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig vermengen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

3. 3

   Eine kleine Portion Teig abnehmen und in der Handfläche zu einer Scheibe flach drücken.

4. 4

   Etwas fein gehackten Palmzucker in die Mitte der Teigscheibe geben.

5. 5

   Den Teig vorsichtig um den Palmzucker verschließen und zu einer glatten Kugel rollen.

   Küchentipp: Es sollten keine Risse entstehen, damit der Palmzucker beim Garen nicht ausläuft.

6. 6

   Mit dem restlichen Teig und Palmzucker ebenso verfahren.

   Etwa 15 Min.

7. 7

   Jede geformte Kugel in den weißen Sesamsamen wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Öl soll heiß genug zum Frittieren sein, aber nicht rauchen.

9. 9

   Die Onde-Onde-Kugeln vorsichtig ins heiße Öl geben und die Pfanne dabei nicht überfüllen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Bei Bedarf in Portionen frittieren.

10. 10

    Etwa 8-10 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Kurz bevor sie fertig sind, steigen die Onde-Onde an die Oberfläche.

11. 11

    Die Onde-Onde mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Warm servieren und sofort genießen.