Pad Priew Wan (Salteado tailandês agridoce)
Este clássico salteado tailandês agridoce combina frango tenro com legumes crocantes num molho vibrante. É uma refeição rápida e saborosa, perfeita para um jantar de dia útil, oferecendo um equilíbrio de notas doces, ácidas e salgadas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 688 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1,5 chávenaabacaxi, fresco ou em lata, cortado em pedaços
- 1 uncebola amarela, em gomos
- 1 unpimentão, qualquer cor, sem caroço e cortado em cubos de 2,5 cm
- 0,5 unpepino, descascado, sem sementes e fatiado
- 1 untomate, em gomos
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 csóleo vegetal
- 2 chávenaarroz branco, cozido, para servir(opcional)
molho
- 2 csmolho de peixe
- 2 csvinagre de arroz
- 2 csaçúcar
- 2 csketchup
- 0,25 chávenaágua
- 1 ccamido de milho
Utensílios
wok · frigideira grande · tigela pequena · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça pequena, bater o molho de peixe, o vinagre de arroz, o açúcar, o ketchup, a água e o amido de milho para preparar o molho agridoce. Reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho deve ficar totalmente dissolvido para evitar grumos no molho.
- 2
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar o peito de frango ao wok quente e saltear até ficar cozinhado e ligeiramente dourado, cerca de 5-7 minutos. Retirar o frango do wok e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O wok não deve ficar demasiado cheio; se necessário, cozinhar o frango em lotes para garantir uma douradura uniforme.
- 4
Adicionar o alho e o gengibre ao wok e saltear durante 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 5
Adicionar a cebola amarela e o pimento ao wok e saltear durante 2-3 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ficar ligeiramente crocantes para melhor textura.
- 6
Devolver o frango cozinhado ao wok. Adicionar o ananás, o pepino e o tomate.
Cerca de 1 min
- 7
Verter o molho agridoce preparado no wok. Mexer tudo e cozinhar durante 2-3 minutos, permitindo que o molho engrosse e cubra todos os ingredientes.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O molho vai engrossar rapidamente devido ao amido de milho.
- 8
Servir de imediato com arroz branco cozinhado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 688,2kcal
- Proteína
- 43,9g
- Hidratos de carbono
- 99,8g
- Gordura
- 11,8g
- Fibra
- 3,9g
- Açúcar
- 19,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Pad Priew Wan num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no micro-ondas ou no fogão, em lume médio, até ficar bem quente.
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