Zwiebel-Bhajis
Knusprig und herzhaft sind diese veganen Zwiebel-Bhajis ein beliebter indischer Snack oder eine Vorspeise. Die geschnittenen Zwiebeln werden mit einem gewürzten Kichererbsenmehl-Teig vermischt und goldbraun frittiert. Dazu passt besonders gut frisches Chutney.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 320 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 TasseKichererbsenmehl
- 2 ELReismehl
- 1 TLfrischer Ingwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
- 0,5 TLgemahlene Kurkuma
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLSalz
- 0,5 TasseWasser
- 3 TassePflanzenöl
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · tiefe Pfanne · Küchenpapier · große Schüssel · Kuchengitter · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die geschnittenen Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit Flüssigkeit austritt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Salzen der Zwiebeln lässt sie Wasser abgeben, wodurch die Bhajis knuspriger werden und eine matschige Konsistenz vermieden wird.
- 2
In einer separaten Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, geriebenen Ingwer, gehackte grüne Chili, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel und Garam Masala vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Mehlmischung zu den gesalzenen Zwiebeln geben. Nach und nach Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht, der die Zwiebeln umhüllt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte gerade dick genug sein, um die Zwiebeln zu binden, aber nicht zu flüssig.
- 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.
- 5
Mit einem Löffel vorsichtig Portionen der Zwiebelmischung ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. In Chargen frittieren.
Küchentipp: Wenn die Pfanne zu voll ist, sinkt die Öltemperatur und die Bhajis werden fettig.
- 6
Die Bhajis 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
- 7
Die fertigen Bhajis mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abtropfen auf einem Gitter lässt Luft zirkulieren und hält sie knusprig.
- 8
Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Bhajis ausgebacken sind.
- 9
Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und sofort mit dem Lieblingschutney servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 320,3kcal
- Eiweiß
- 6,6g
- Kohlenhydrate
- 25,2g
- Fett
- 21,8g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 5,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Zwiebel-Bhajis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten lang aufwärmen, bis sie knusprig sind.
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