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Forkin

Zwiebel-Bhajis

Knusprig und herzhaft sind diese veganen Zwiebel-Bhajis ein beliebter indischer Snack oder eine Vorspeise. Die geschnittenen Zwiebeln werden mit einem gewürzten Kichererbsenmehl-Teig vermischt und goldbraun frittiert. Dazu passt besonders gut frisches Chutney.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Pro Portion
320 kcal
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VeganVegetarischGlutenfrei
Zwiebel-Bhajis

Mise en Place

Zutaten

Maßeinheiten

Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.

Zutaten

  • 2 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 TasseKichererbsenmehl
  • 2 ELReismehl
  • 1 TLfrischer Ingwer, gerieben
  • 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
  • 0,5 TLgemahlene Kurkuma
  • 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TLGaram Masala
  • 1 TLSalz
  • 0,5 TasseWasser
  • 3 TassePflanzenöl

Garnitur

  • 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · tiefe Pfanne · Küchenpapier · große Schüssel · Kuchengitter · Küchenthermometer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. 1

    Die geschnittenen Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit Flüssigkeit austritt.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Das Salzen der Zwiebeln lässt sie Wasser abgeben, wodurch die Bhajis knuspriger werden und eine matschige Konsistenz vermieden wird.

  2. 2

    In einer separaten Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, geriebenen Ingwer, gehackte grüne Chili, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel und Garam Masala vermengen.

    Etwa 1 Min.

  3. 3

    Die Mehlmischung zu den gesalzenen Zwiebeln geben. Nach und nach Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht, der die Zwiebeln umhüllt.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Der Teig sollte gerade dick genug sein, um die Zwiebeln zu binden, aber nicht zu flüssig.

  4. 4

    Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 175°C (350°F) erhitzen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.

  5. 5

    Mit einem Löffel vorsichtig Portionen der Zwiebelmischung ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. In Chargen frittieren.

    Küchentipp: Wenn die Pfanne zu voll ist, sinkt die Öltemperatur und die Bhajis werden fettig.

  6. 6

    Die Bhajis 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

    Etwa 8 Min.

    Küchentipp: Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

  7. 7

    Die fertigen Bhajis mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das Abtropfen auf einem Gitter lässt Luft zirkulieren und hält sie knusprig.

  8. 8

    Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Bhajis ausgebacken sind.

  9. 9

    Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und sofort mit dem Lieblingschutney servieren.

    Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

Kalorien
320,3kcal
Eiweiß
6,6g
Kohlenhydrate
25,2g
Fett
21,8g
Ballaststoffe
4,4g
Zucker
5,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Zwiebel-Bhajis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten lang aufwärmen, bis sie knusprig sind.

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