Zwiebel-Bhajis

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die geschnittenen Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit Flüssigkeit austritt.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Salzen der Zwiebeln lässt sie Wasser abgeben, wodurch die Bhajis knuspriger werden und eine matschige Konsistenz vermieden wird.

2. 2

   In einer separaten Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, geriebenen Ingwer, gehackte grüne Chili, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel und Garam Masala vermengen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die Mehlmischung zu den gesalzenen Zwiebeln geben. Nach und nach Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht, der die Zwiebeln umhüllt.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte gerade dick genug sein, um die Zwiebeln zu binden, aber nicht zu flüssig.

4. 4

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 175°C (350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.

5. 5

   Mit einem Löffel vorsichtig Portionen der Zwiebelmischung ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. In Chargen frittieren.

   Küchentipp: Wenn die Pfanne zu voll ist, sinkt die Öltemperatur und die Bhajis werden fettig.

6. 6

   Die Bhajis 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

7. 7

   Die fertigen Bhajis mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Abtropfen auf einem Gitter lässt Luft zirkulieren und hält sie knusprig.

8. 8

   Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Bhajis ausgebacken sind.

9. 9

   Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und sofort mit dem Lieblingschutney servieren.

   Etwa 1 Min.