Oyakodon
Oyakodon ist ein klassisches japanisches Wohlfühlgericht mit zartem Hähnchen und weich gestocktem Ei, die in einer herzhaften Dashi-Brühe sanft gegart und auf einem Bett aus lockerem Reis serviert werden. Seinen Namen, „Eltern und Kind“, verdankt das Gericht der Verwendung von Hähnchen und Ei.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gausgelöstes Hähnchenschenkel ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 4 StkEi, leicht verquirlt
- 2 Tassegekochter Rundkornreis, heiß
Sauce
- 120 mlDashi-Fond
- 2 ELSojasoße
- 2 ELMirin
- 1 TLZucker
Garnitur
- 1 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
Küchenutensilien
Messbecher · Messlöffel · Schneidebrett · Messer · Servierschüsseln · kleine Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, um die Sauce herzustellen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
- 2
Eine kleine Pfanne oder einen Donburi-Topf mit etwa 7-8 Zoll Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine beschichtete Pfanne eignet sich am besten, damit sich das Ei leicht lösen lässt.
- 3
Die geschnittene gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und 2-3 Minuten garen, bis sie leicht weicher wird.
Etwa 3 Min.
- 4
Die Hähnchenstücke mit der Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten garen, bis sie rundum leicht gebräunt sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; falls nötig, portionsweise garen.
- 5
Die vorbereitete Sauce über Hähnchen und Zwiebel gießen. Sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen sollte in der Mitte nicht mehr rosa sein.
- 7
Etwa zwei Drittel der leicht verquirlten Eier gleichmäßig über die köchelnde Hähnchen-Zwiebel-Mischung gießen.
- 8
Die Pfanne erneut abdecken und 1 Minute garen, damit die Eier an den Rändern gerade eben stocken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Eier sollen größtenteils gestockt sein, in der Mitte aber noch etwas cremig.
- 9
Die restlichen verquirlten Eier über die Mischung gießen, abdecken und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute garen, bis die Eier größtenteils gestockt, in der Mitte aber noch leicht flüssig sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Garzeit an die gewünschte Eierkonsistenz anpassen.
- 10
Den heißen gekochten Rundkornreis auf zwei große Servierschalen verteilen.
- 11
Die Hähnchen-Ei-Mischung vorsichtig aus der Pfanne auf eine Schüssel mit Reis gleiten lassen.
Küchentipp: Mit einem Pfannenwender lässt sich die Mischung übertragen, ohne sie zu zerbrechen.
- 12
Mit in Scheiben geschnittener Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Oyakodon in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit nichts austrocknet.
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