Pad Hor Mok

Name: Pad Hor Mok
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 3 EL rote Currypaste; 200 ml Kokosmilch vollfett; 1 Stk Ei groß, leicht verquirlt; 200 g Riesengarnele roh, geschält und entdarmt; 150 g Tintenfisch gereinigt und in Ringe geschnitten; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker fein gehackt; 75 g gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 75 g rote Paprikaschote dünn geschnitten; 2 Stk Kaffirlimettenblatt fein julieniert; 15 g Thai-Basilikum Blätter gepflückt; 2 Stk Kaffirlimettenblatt fein julieniert; 1 Stk rote Chilischote dünn geschnitten (optional)

Ein schnelles, aromatisches Pfannengericht, inspiriert vom klassischen thailändischen gedämpften Curry. Dieses Gericht vereint gemischte Meeresfrüchte in einer reichhaltigen, cremigen roten Currysauce mit Kokosmilch, die mit Ei gebunden ist und nach Thai-Basilikum und Makrut-Limettenblättern duftet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 628 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELPflanzenöl
3 ELrote Currypaste
200 mlKokosmilch, vollfett
1 StkEi, groß, leicht verquirlt
200 gRiesengarnele, roh, geschält und entdarmt
150 gTintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
2 ELFischsauce
1 ELPalmzucker, fein gehackt
75 ggelbe Zwiebel, dünn geschnitten
75 grote Paprikaschote, dünn geschnitten
15 gThai-Basilikum, Blätter gepflückt

Curry

2 StkKaffirlimettenblatt, fein julieniert

Garnitur

2 StkKaffirlimettenblatt, fein julieniert
1 Stkrote Chilischote, dünn geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Wok · Schneebesen · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die rote Currypaste dazugeben und etwa eine Minute unter Rühren anbraten, bis sie etwas dunkler wird und sehr aromatisch ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Anbraten der Paste lässt die Gewürze aufblühen und vertieft das Aroma des Currys.
3
Die Kokosmilch dazugießen und ständig rühren, damit sich die Currypaste vollständig auflöst.
Etwa 2 Min.
4
Fischsauce und Palmzucker einrühren und die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst und sie leicht eindickt.
Etwa 3 Min.
5
Während ständig gerührt wird, das verquirlte Ei langsam hineingießen. Weiter rühren, bis das Ei feine Fäden bildet und die Sauce eindickt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Ei langsam und unter Rühren einzugießen, ist der Schlüssel zu einer glatten, cremigen Textur statt Rührei.
6
Die Garnelen und den Tintenfisch in den Wok geben. Unter vorsichtigem Rühren garen, bis die Garnelen rosa sind und der Tintenfisch gerade eben durchgegart ist, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Meeresfrüchte nicht zu lange garen, da sie sonst zäh und gummiartig werden können.
7
Die geschnittene Zwiebel, Paprika und die Makrut-Limettenblätter aus der Gruppe 'curry' hinzufügen. Noch eine weitere Minute unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 1 Min.
8
Die Hitze ausschalten und sofort die Thai-Basilikumblätter unterheben, bis sie gerade zusammenfallen.
Etwa 1 Min.
9
Das Pfannengericht auf eine Servierplatte geben und mit den zurückbehaltenen Makrut-Limettenblättern und der optionalen in Scheiben geschnittenen roten Chilischote garnieren.
Etwa 1 Min.
10
Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 628,1kcal
Eiweiß: 43,9g
Kohlenhydrate: 23g
Fett: 45,6g
Ballaststoffe: 3,9g
Zucker: 13,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, dabei darauf achten, die Meeresfrüchte nicht zu übergaren.