Pad Phrik Khing (Thai-Pfanne mit roter Currypaste)
Pad Phrik Khing ist ein lebhaftes thailändisches Trocken-Curry aus der Pfanne, das für seine kräftigen Aromen und die aromatische rote Currypaste bekannt ist. Typischerweise kommen grüne Bohnen und eine Proteinquelle dazu, alles umhüllt von einer scharfen, herzhaften und leicht süßen Sauce. Dieses Rezept bietet ein ausgewogenes und authentisches Geschmackserlebnis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 300 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gSchweinelende ohne Knochen, dünn geschnitten
- 300 ggrüne Bohne, geputzt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 4 ELrote Currypaste
- 2 ELFischsauce
- 1 ELPalmzucker, fein gehackt
- 4 StkKaffirlimettenblatt, dünn geschnitten
- 2 ELPflanzenöl
- 0,25 TasseWasser
Garnitur
- 1 Stkrote Chilischote, in Scheiben, zum Garnieren(optional)
Küchenutensilien
Wok · Rührlöffel · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 2 Min.
- 2
Die rote Currypaste ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie sehr aromatisch ist und sich das Öl von der Paste trennt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ständig rühren, damit die Paste nicht anbrennt.
- 3
Das geschnittene Schweinefleisch in den Wok geben und unter Rühren zerteilen, bis es größtenteils gar und nicht mehr rosa ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Schweinefleisch möglichst in einer einzigen Schicht verteilen, damit es gleichmäßig gart.
- 4
Fischsauce, Palmzucker und Wasser einrühren. Alles gut vermengen, damit sich alle Zutaten verbinden und der Zucker sich auflöst.
Etwa 2 Min.
- 5
Die grünen Bohnen in den Wok geben. 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie bissfest und leuchtend grün sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die grünen Bohnen nicht zu weich garen; sie sollten noch leicht knacken.
- 6
Die in dünne Scheiben geschnittenen Kaffirlimettenblätter unterrühren. Noch eine Minute garen, damit sich ihr Aroma im Gericht entfalten kann.
Etwa 1 Min.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Gericht sollte scharf, herzhaft und leicht süß sein.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für mehr Salzgeschmack mehr Fischsauce, für mehr Süße mehr Palmzucker oder für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken zugeben.
- 8
Pad Phrik Khing auf eine Servierplatte geben. Falls verwendet, mit geschnittenem roten Chili garnieren.
Etwa 1 Min.
- 9
Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 300,1kcal
- Eiweiß
- 25,2g
- Kohlenhydrate
- 10,2g
- Fett
- 18,3g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 6,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Pad Phrik Khing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls es trocken ist.
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