Pad Phrik Khing (Thai-Pfanne mit roter Currypaste)

Name: Pad Phrik Khing (Thai-Pfanne mit roter Currypaste)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 450 g Schweinelende ohne Knochen dünn geschnitten; 300 g grüne Bohne geputzt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 4 EL rote Currypaste; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker fein gehackt; 4 Stk Kaffirlimettenblatt dünn geschnitten; 2 EL Pflanzenöl; 0,25 Tasse Wasser; 1 Stk rote Chilischote in Scheiben, zum Garnieren (optional)

Pad Phrik Khing ist ein lebhaftes thailändisches Trocken-Curry aus der Pfanne, das für seine kräftigen Aromen und die aromatische rote Currypaste bekannt ist. Typischerweise kommen grüne Bohnen und eine Proteinquelle dazu, alles umhüllt von einer scharfen, herzhaften und leicht süßen Sauce. Dieses Rezept bietet ein ausgewogenes und authentisches Geschmackserlebnis.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 300 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gSchweinelende ohne Knochen, dünn geschnitten
300 ggrüne Bohne, geputzt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
4 ELrote Currypaste
2 ELFischsauce
1 ELPalmzucker, fein gehackt
4 StkKaffirlimettenblatt, dünn geschnitten
2 ELPflanzenöl
0,25 TasseWasser

Garnitur

1 Stkrote Chilischote, in Scheiben, zum Garnieren(optional)

Küchenutensilien

Wok · Rührlöffel · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 2 Min.
2
Die rote Currypaste ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie sehr aromatisch ist und sich das Öl von der Paste trennt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ständig rühren, damit die Paste nicht anbrennt.
3
Das geschnittene Schweinefleisch in den Wok geben und unter Rühren zerteilen, bis es größtenteils gar und nicht mehr rosa ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Schweinefleisch möglichst in einer einzigen Schicht verteilen, damit es gleichmäßig gart.
4
Fischsauce, Palmzucker und Wasser einrühren. Alles gut vermengen, damit sich alle Zutaten verbinden und der Zucker sich auflöst.
Etwa 2 Min.
5
Die grünen Bohnen in den Wok geben. 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie bissfest und leuchtend grün sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die grünen Bohnen nicht zu weich garen; sie sollten noch leicht knacken.
6
Die in dünne Scheiben geschnittenen Kaffirlimettenblätter unterrühren. Noch eine Minute garen, damit sich ihr Aroma im Gericht entfalten kann.
Etwa 1 Min.
7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Gericht sollte scharf, herzhaft und leicht süß sein.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für mehr Salzgeschmack mehr Fischsauce, für mehr Süße mehr Palmzucker oder für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken zugeben.
8
Pad Phrik Khing auf eine Servierplatte geben. Falls verwendet, mit geschnittenem roten Chili garnieren.
Etwa 1 Min.
9
Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

49%Score

Kalorien: 300,1kcal
Eiweiß: 25,2g
Kohlenhydrate: 10,2g
Fett: 18,3g
Ballaststoffe: 2,1g
Zucker: 6,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Pad Phrik Khing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls es trocken ist.