Gekühlte vegane Somen-Nudeln mit Dip-Sauce

Name: Gekühlte vegane Somen-Nudeln mit Dip-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g Sōmennudel; 2 Tasse Wasser; 4 EL Sojasoße; 2 EL Mirin; 1 TL Zucker; 1 TL Ingwer gerieben; 15 g Frühlingszwiebel dünn geschnitten; 1 TL geröstete Sesamsamen (optional)

Dieses erfrischende vegane Somen-Nudelgericht besteht aus zarten Weizennudeln, die kalt mit einer würzigen, umami-reichen Dip-Sauce serviert werden. Es ist eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, perfekt für warmes Wetter oder ein schnelles Mittagessen. Die einfache Zubereitung rückt die klaren Aromen der traditionellen japanischen Küche in den Mittelpunkt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 443 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gSōmennudel

Dipsauce

2 TasseWasser
4 ELSojasoße
2 ELMirin
1 TLZucker

Garnitur

1 TLIngwer, gerieben
15 gFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
1 TLgeröstete Sesamsamen(optional)

Küchenutensilien

Kochtopf · großer Topf · Sieb

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Für die Dip-Sauce Wasser, Sojasauce, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf verrühren.
Etwa 2 Min.
2
Die Saucenmischung bei schwacher Hitze sanft zum Kochen bringen, dann 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 3 Min.
3
Die Sauce vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Eine gründlich gekühlte Sauce ist der Schlüssel zu einem erfrischenden Gericht.
4
Während die Sauce kühlt, einen großen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
5
Die Somen-Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung 2-3 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Somen-Nudeln garen sehr schnell, daher sollte man sie gut im Blick behalten, damit sie nicht zu lange garen.
6
Die gekochten Nudeln sofort abgießen und unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen, bis sie vollständig gekühlt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abspülen stoppt den Garprozess und entfernt überschüssige Stärke, sodass eine angenehme Textur entsteht.
7
Die gekühlten Nudeln auf einzelne Servierschalen verteilen.
8
Die Nudeln mit kleinen Schälchen der gekühlten Dip-Sauce servieren.
9
Jede Portion mit geriebenem Ingwer, in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren, falls verwendet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Jede Portion kann mit der gewünschten Menge Garnitur in der Dip-Sauce verfeinert werden.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 443,4kcal
Eiweiß: 15,4g
Kohlenhydrate: 85,3g
Fett: 1,8g
Ballaststoffe: 3,7g
Zucker: 11,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Nudeln und Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Am besten kalt servieren; Aufwärmen wird nicht empfohlen.