Paleo-Rindereintopf

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Rinderschmorfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Durch das Trocknen des Fleisches lässt sich eine bessere Kruste erzielen.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Das Rinderschmorfleisch portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überfüllen; das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Beim Anbraten bildet sich eine aromatische Kruste, die dem Eintopf mehr Tiefe gibt.

4. 4

   Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.

   Etwa 6 Min.

5. 5

   Knoblauch, Karotte und Stangensellerie einrühren und weitere 3-5 Minuten garen, bis es duftet.

   Etwa 4 Min.

6. 6

   Tomatenmark und getrockneten Thymian zum Gemüse geben, gut umrühren und 1 Minute garen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Durch kurzes Garen gewinnt das Tomatenmark an Geschmack.

7. 7

   Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, dann die Rinderbrühe dazugießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Die Hitze sollte niedrig genug sein, damit der Eintopf nur sanft köchelt und das Fleisch zart wird.

9. 9

   Die Süßkartoffel einrühren und zugedeckt weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch und die Süßkartoffel sehr zart sind.

   Etwa 50 Min.

   Küchentipp: Die Süßkartoffel bindet den Eintopf beim Garen leicht.

10. 10

    Das Lorbeerblatt entfernen und abschmecken, bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Den Eintopf in Schalen schöpfen und nach Wunsch vor dem heißen Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

    Etwa 1 Min.