Paleo-Rindereintopf
Dieser herzhafte Rindereintopf steckt voller zartem Rindfleisch, Wurzelgemüse und einer kräftigen, würzigen Brühe. Er ist ein wohliges und nahrhaftes Gericht, perfekt für einen kühlen Abend und ganz im Sinne der Paleo-Ernährung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 730 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gRindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 StkSelleriesstängel, in Scheiben geschnitten
- 1 StkSüßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 4 TasseRinderbrühe, ungesalzen
- 2 ELTomatenmark
- 1 StkLorbeerblatt
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · Messlöffel · Schmortopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Rinderschmorfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Trocknen des Fleisches lässt sich eine bessere Kruste erzielen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Rinderschmorfleisch portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überfüllen; das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Beim Anbraten bildet sich eine aromatische Kruste, die dem Eintopf mehr Tiefe gibt.
- 4
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 6 Min.
- 5
Knoblauch, Karotte und Stangensellerie einrühren und weitere 3-5 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 4 Min.
- 6
Tomatenmark und getrockneten Thymian zum Gemüse geben, gut umrühren und 1 Minute garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch kurzes Garen gewinnt das Tomatenmark an Geschmack.
- 7
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, dann die Rinderbrühe dazugießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 8
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Hitze sollte niedrig genug sein, damit der Eintopf nur sanft köchelt und das Fleisch zart wird.
- 9
Die Süßkartoffel einrühren und zugedeckt weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch und die Süßkartoffel sehr zart sind.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Die Süßkartoffel bindet den Eintopf beim Garen leicht.
- 10
Das Lorbeerblatt entfernen und abschmecken, bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Den Eintopf in Schalen schöpfen und nach Wunsch vor dem heißen Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 729,6kcal
- Eiweiß
- 54,7g
- Kohlenhydrate
- 21,3g
- Fett
- 48,3g
- Ballaststoffe
- 4g
- Zucker
- 7,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Rindereintopf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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