Blumenkohl-Bratreis nach Paleo-Art
Dieser paleo-freundliche Blumenkohl-Bratreis ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit mit viel Gemüse und einer herzhaften Sauce. Er bietet die Aromen von klassischem Bratreis ganz ohne Getreide oder Soja. Ideal für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 371 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 StkBlumenkohl, gerieben zu Reis
- 450 gHühnerbrust, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 ELSesamöl
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 StkKarotte, fein gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 Tassegefrorene Erbsen
- 2 StkEier, verquirlt
Sauce
- 0,25 TasseKokosnuss-Aminos
- 1 ELReisessig
- 1 TLIngwer, gerieben
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Küchenmaschine · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine pulsierend zerkleinern, bis er reisähnliche Körner hat. Alternativ vorgefertigten Blumenkohlreis verwenden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wird der Blumenkohl zu fein verarbeitet, wird er matschig.
- 2
In einer kleinen Schüssel Kokos-Aminos, Reisessig und geriebenen Ingwer für die Sauce verquirlen. Beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Hälfte des Sesamöls in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Eine nicht zu volle Pfanne sorgt dafür, dass das Hähnchen schön bräunt.
- 4
Das restliche Sesamöl in die Pfanne geben. Gelbe Zwiebel und Karotte hinzufügen und 3-4 Minuten garen, bis sie leicht weich sind.
Etwa 4 Min.
- 5
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf nicht anbrennen.
- 6
Den Blumenkohlreis in die Pfanne geben und 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis er bissfest ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Blumenkohl sollte gerade eben gar sein und noch leichten Biss haben.
- 7
Den Blumenkohl an den Rand der Pfanne schieben, sodass in der Mitte eine freie Fläche entsteht. Die verquirlten Eier in die freie Stelle gießen und zu Rührei stocken lassen.
Etwa 2 Min.
- 8
Das Rührei unter die Blumenkohlmischung rühren. Das gegarte Hähnchen und die tiefgekühlten Erbsen in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
- 9
Die vorbereitete Sauce über die gesamte Mischung gießen und alles vermengen, dann 1-2 Minuten garen, bis alles durchgewärmt ist.
Etwa 2 Min.
- 10
Vor dem Servieren mit geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 370,5kcal
- Eiweiß
- 42,7g
- Kohlenhydrate
- 17,6g
- Fett
- 14,4g
- Ballaststoffe
- 5,1g
- Zucker
- 7,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Blumenkohl-Bratreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle wieder erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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