Paleo-Putenhackbraten
Dieser paleo-freundliche Putenhackbraten ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, perfekt für ein sättigendes Abendessen unter der Woche. Mit magerem Putenhack und reichlich Gemüse zubereitet, ist er eine gesunde Alternative zu klassischen Hackbratenrezepten. Der Hackbraten wird goldbraun und saftig gebacken und ergibt eine wohltuende Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 383 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Eier, Senf, Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 680 gPutenhackfleisch, mager
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 StkKarotte, gerieben
- 1 StkSelleriesstängel, fein gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauchzehe, gehackt
- 1 StkEi, verquirlt
- 0,25 TasseMandelmehl
- 1 TLRäucherpaprika
- 0,5 TLgetrockneter Oregano
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Glasur
- 2 ELKetchup, paläo-freundlich
- 1 TLDijon-Senf
- 0,5 TLApfelessig
Garnitur
- 1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Backblech · Backpapier · Fleischthermometer · Schneebesen · kleine Schüssel · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ausreichend Vorheizzeit sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart.
- 2
In einer großen Schüssel das Putenhack, die gelbe Zwiebel, die Karotte, den Stangensellerie, die Knoblauchzehe, das Ei, das Mandelmehl, das geräucherte Paprikapulver, den getrockneten Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten sorgt für das beste Aroma und die beste Textur.
- 3
Die Zutaten mit den Händen vorsichtig nur so lange vermengen, bis sie gerade eben verbunden sind. Nicht zu stark mischen, da der Hackbraten sonst zäh werden kann.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen entwickelt das Eiweiß und führt zu einer kompakteren Textur. Am besten wird nur so lange gemischt, bis alles gerade verbunden ist.
- 4
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Laib formen oder in eine Kastenform drücken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung eines Backblechs sorgt ein Laib von etwa 9x5 inches und 2 inches Höhe für gleichmäßiges Garen.
- 5
In einer kleinen Schüssel das Ketchup, den Dijon-Senf und den Apfelessig verquirlen, um die Glasur herzustellen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Hälfte der Glasur gleichmäßig auf der Oberseite des Hackbratens verteilen.
Etwa 1 Min.
- 7
45 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und die restliche Glasur über den Hackbraten streichen.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Das Auftragen der Glasur in zwei Etappen verhindert ein Anbrennen und sorgt für ein lebendigeres Finish.
- 8
Zurück in den Ofen geben und weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Ein Fleischthermometer im dicksten Teil des Laibs zeigt zuverlässig an, ob er durchgegart ist.
- 9
Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte neu, wodurch der Hackbraten zarter und saftiger wird.
- 10
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 382,9kcal
- Eiweiß
- 41,5g
- Kohlenhydrate
- 9,3g
- Fett
- 18,7g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 4,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Hackbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Scheiben in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind.
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