Pani Puri (scharf gewürzte Wasserbällchen)
Pani Puri ist ein beliebter indischer Streetfood-Snack aus knusprigen, hohlen Puri-Schalen, die mit einer würzigen Mischung aus Kartoffeln und Kichererbsen gefüllt und anschließend mit aromatischem Tamarinden-Minz-Koriander-Wasser (Pani) verfeinert werden. Dieses vegane Rezept fängt die lebendigen Aromen und Texturen dieses beliebten Gerichts ein und eignet sich perfekt als unterhaltsame, interaktive Vorspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 245 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 24 StkPuri, fertig
Füllung
- 2 StkKartoffel, gekocht und zerdrückt
- 0,5 TasseKichererbse, gekocht
- 0,25 Tasserote Zwiebel, fein gehackt
- 1 TLChaat Masala
- 0,5 TLSalz
Pani
- 0,5 Tassefrische Minzblätter
- 0,5 Tassefrischer Koriander
- 1 Stkgrüne Chilischote
- 10 gIngwer, geschält
- 1 ELTamarindenpaste
- 1 TLKreuzkümmelgewürz, geröstet
- 0,5 TLschwarzes Salz
- 1 TLZucker(optional)
- 2 TasseWasser, gekühlt
Küchenutensilien
Mixer · große Schüssel · Löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Füllung zubereiten, indem Kartoffelpüree, gekochte Kichererbsen, gehackte rote Zwiebel, Chaat Masala und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine glattere Füllung die Kartoffeln gut zerdrücken.
- 2
Die Füllungszutaten gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
- 3
Für das Pani die frischen Minzblätter, frischen Koriander, grüne Chili, Ingwer, Tamarindenpaste, geröstetes Kreuzkümmelpulver, Schwarzsalz und Zucker (falls verwendet) mit etwas vom gekühlten Wasser zu einer glatten Paste mixen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Schärfe lässt sich mit mehr oder weniger grüner Chili anpassen.
- 4
Die gemixte Paste in eine größere Schüssel geben und das restliche gekühlte Wasser hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 5
Das Pani gut umrühren und probieren, die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Pani sollte säuerlich, scharf und leicht süß sein.
- 6
Zum Servieren mit dem Daumen oder einem Löffel vorsichtig ein Loch in die Mitte jeder Puri drücken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dabei darauf achten, die Puri nicht ganz zu zerbrechen.
- 7
Jede Puri mit einem kleinen Löffel der Kartoffel-Kichererbsen-Mischung füllen.
Etwa 5 Min.
- 8
Die gefüllte Puri sofort in das vorbereitete Pani tauchen, damit sie sich füllt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Pani Puri schmeckt am besten direkt nach dem Füllen, wenn die Hülle noch knusprig ist.
- 9
Pani Puri sofort servieren und die Geschmacksexplosion genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 244,6kcal
- Eiweiß
- 6g
- Kohlenhydrate
- 36,6g
- Fett
- 8,5g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 4,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Kartoffelfüllung und Pani getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Pani Puri wird typischerweise kalt gegessen; die gefüllten Puri nicht erneut erhitzen.
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1 Std.