Pani Puri (scharf gewürzte Wasserbällchen)

Name: Pani Puri (scharf gewürzte Wasserbällchen)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 24 Stk Puri fertig; 2 Stk Kartoffel gekocht und zerdrückt; 0,5 Tasse Kichererbse gekocht; 0,25 Tasse rote Zwiebel fein gehackt; 1 TL Chaat Masala; 0,5 TL Salz; 0,5 Tasse frische Minzblätter; 0,5 Tasse frischer Koriander; 1 Stk grüne Chilischote; 10 g Ingwer geschält; 1 EL Tamarindenpaste; 1 TL Kreuzkümmelgewürz geröstet; 0,5 TL schwarzes Salz; 1 TL Zucker (optional); 2 Tasse Wasser gekühlt

Pani Puri ist ein beliebter indischer Streetfood-Snack aus knusprigen, hohlen Puri-Schalen, die mit einer würzigen Mischung aus Kartoffeln und Kichererbsen gefüllt und anschließend mit aromatischem Tamarinden-Minz-Koriander-Wasser (Pani) verfeinert werden. Dieses vegane Rezept fängt die lebendigen Aromen und Texturen dieses beliebten Gerichts ein und eignet sich perfekt als unterhaltsame, interaktive Vorspeise.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 245 kcal

Mise en Place

Zutaten

24 StkPuri, fertig

Füllung

2 StkKartoffel, gekocht und zerdrückt
0,5 TasseKichererbse, gekocht
0,25 Tasserote Zwiebel, fein gehackt
1 TLChaat Masala
0,5 TLSalz

Pani

0,5 Tassefrische Minzblätter
0,5 Tassefrischer Koriander
1 Stkgrüne Chilischote
10 gIngwer, geschält
1 ELTamarindenpaste
1 TLKreuzkümmelgewürz, geröstet
0,5 TLschwarzes Salz
1 TLZucker(optional)
2 TasseWasser, gekühlt

Küchenutensilien

Mixer · große Schüssel · Löffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Füllung zubereiten, indem Kartoffelpüree, gekochte Kichererbsen, gehackte rote Zwiebel, Chaat Masala und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine glattere Füllung die Kartoffeln gut zerdrücken.
2
Die Füllungszutaten gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
3
Für das Pani die frischen Minzblätter, frischen Koriander, grüne Chili, Ingwer, Tamarindenpaste, geröstetes Kreuzkümmelpulver, Schwarzsalz und Zucker (falls verwendet) mit etwas vom gekühlten Wasser zu einer glatten Paste mixen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Schärfe lässt sich mit mehr oder weniger grüner Chili anpassen.
4
Die gemixte Paste in eine größere Schüssel geben und das restliche gekühlte Wasser hinzufügen.
Etwa 1 Min.
5
Das Pani gut umrühren und probieren, die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Pani sollte säuerlich, scharf und leicht süß sein.
6
Zum Servieren mit dem Daumen oder einem Löffel vorsichtig ein Loch in die Mitte jeder Puri drücken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dabei darauf achten, die Puri nicht ganz zu zerbrechen.
7
Jede Puri mit einem kleinen Löffel der Kartoffel-Kichererbsen-Mischung füllen.
Etwa 5 Min.
8
Die gefüllte Puri sofort in das vorbereitete Pani tauchen, damit sie sich füllt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Pani Puri schmeckt am besten direkt nach dem Füllen, wenn die Hülle noch knusprig ist.
9
Pani Puri sofort servieren und die Geschmacksexplosion genießen.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 244,6kcal
Eiweiß: 6g
Kohlenhydrate: 36,6g
Fett: 8,5g
Ballaststoffe: 5,2g
Zucker: 4,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Kartoffelfüllung und Pani getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Pani Puri wird typischerweise kalt gegessen; die gefüllten Puri nicht erneut erhitzen.