Papa a la Huancaína

Name: Papa a la Huancaína
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 4 Stk gelbe Kartoffel geschält und halbiert; 2 Stk gelbe Aji-Paprika entstielt, entkernt und grob gehackt; 0,5 Stk rote Zwiebel grob gehackt; 1 Zehe Knoblauch grob gehackt; 150 g Frischkäse zerbröckelt; 0,5 Tasse Kondensmilch; 4 Stk Salzcracker; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 4 Stk Salatblatt; 2 Stk hart gekochtes Ei halbiert; 4 Stk schwarze Olive

Dieser klassische peruanische Appetithappen besteht aus gekochten gelben Kartoffeln, die großzügig mit einer cremigen, würzigen und herzhaften Käsesauce überzogen werden. Es ist ein farbenfrohes Gericht, das oft kalt oder bei Zimmertemperatur serviert wird und perfekt ist, um jedes Essen zu beginnen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 352 kcal

Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 Stkgelbe Kartoffel, geschält und halbiert

Sauce

2 Stkgelbe Aji-Paprika, entstielt, entkernt und grob gehackt
0,5 Stkrote Zwiebel, grob gehackt
1 ZeheKnoblauch, grob gehackt
150 gFrischkäse, zerbröckelt
0,5 TasseKondensmilch
4 StkSalzcracker
2 ELPflanzenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

4 StkSalatblatt
2 Stkhart gekochtes Ei, halbiert
4 Stkschwarze Olive

Küchenutensilien

Topf · Mixer · Schneidebrett · Messer · Pfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser um etwa einen Inch bedecken. Eine Prise Salz ins Wasser geben.
2
Das Wasser bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen, etwa 15-20 Minuten.
Etwa 20 Min.
3
Während die Kartoffeln garen, die Sauce zubereiten. Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4
Die gelbe Aji-Schote, die rote Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben. 5-7 Minuten sautieren, bis die Zwiebel weich und aromatisch ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Garen von Aji und Zwiebel mildert ihren Geschmack und vertieft die Sauce.
5
Die sautierte Mischung in einen Mixer geben. Frischen Käse, Kondensmilch, Salzcracker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6
Die Mischung pürieren, bis sie ganz glatt und cremig ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Kondensmilch hinzufügen, bis sie sich gießen lässt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Sauce sollte reichhaltig und leicht scharf sein.
7
Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden.
8
Zum Servieren auf jeden Teller ein Salatblatt legen. Die Kartoffelscheiben darauf anrichten.
9
Großzügig die Huancaína-Sauce über die Kartoffeln löffeln.
10
Jeden Teller mit halbierten hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

64%Score

Kalorien: 352,3kcal
Eiweiß: 13,4g
Kohlenhydrate: 36,5g
Fett: 16,1g
Ballaststoffe: 4,1g
Zucker: 5,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Sauce und Kartoffeln getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Sauce wird am besten kalt oder bei Zimmertemperatur serviert; nicht erneut erhitzen. Kartoffeln können bei Bedarf vorsichtig erwärmt werden, werden aber normalerweise kalt mit der Sauce gegessen.