Piperade
Ein einfaches und farbenfrohes Gericht aus dem Baskenland, bei dem süße Paprika, Zwiebeln und Tomaten langsam zusammen gekocht werden. Gewürzt mit Piment d'Espelette ist es eine vielseitige Beilage, die hervorragend zu Eiern, gegrilltem Fisch oder Hähnchen passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 131 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, mittelgroß, dünn geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, dünn geschnitten
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, groß, entkernt und dünn geschnitten
- 1 Stkrote Paprikaschote, groß, entkernt und dünn geschnitten
- 4 StkTomate, mittelgroß, grob gehackt
- 1 TLPiment d'Espelette
- 2 StkThymian, frische Zweige
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELglattblättrige Petersilie, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Deckel · große Bratpfanne · Spatel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
- 3
Den geschnittenen Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch sollte nicht verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
- 4
Die geschnittenen grünen und roten Paprika in die Pfanne geben. Weitere 8-10 Minuten garen, bis sie weicher geworden sind.
Etwa 10 Min.
- 5
Die gehackten Tomaten, Piment d'Espelette, Thymianzweige, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Falls Piment d'Espelette nicht erhältlich ist, ist eine Prise Cayennepfeffer mit süßem Paprikapulver ein guter Ersatz.
- 6
Die Mischung sanft köcheln lassen.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 15 Minuten garen, bis das Gemüse sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Etwa 15 Min.
- 8
Die Thymianzweige vor dem Servieren entfernen und entsorgen.
- 9
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 131,1kcal
- Eiweiß
- 2,9g
- Kohlenhydrate
- 16g
- Fett
- 7,3g
- Ballaststoffe
- 4,2g
- Zucker
- 9,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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