Pla Muek Yang (Gegrillter Tintenfisch)
Dieses klassische thailändische Streetfood besteht aus zart gegrilltem Tintenfisch, mariniert in einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Chili und Koriander. Es ist ein schnelles und sättigendes Snack- oder Vorspeisengericht, perfekt zum Teilen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 23 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 232 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 gTintenfisch, gereinigt, eingeschnitten und in mundgerechte Stücke geschnitten
Marinade
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 Stkfrische rote Chilischote, fein gehackt
- 1 StkKorianderwurzel, gereinigt und zerdrückt
- 1 ELFischsauce
- 1 ELSojasoße
- 1 TLZucker
- 0,5 StkLimette, entsaftet
Zum Grillen
- 1 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
Grill · Zange · Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, frische rote Chili, Korianderwurzel, Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Limettensaft zu einer Marinade verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn keine Korianderwurzel zur Hand ist, lassen sich stattdessen die unteren Stängel des Korianders verwenden.
- 2
Den geputzten und eingeschnittenen Tintenfisch in die Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Schüssel abdecken und den Tintenfisch mindestens 15 Minuten oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange marinieren, da die Säure im Limettensaft den Tintenfisch bereits zu garen beginnen kann.
- 4
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 5
Die Grillroste oder die Grillpfanne leicht mit Pflanzenöl einpinseln, damit nichts anklebt.
- 6
Den Tintenfisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
- 7
Den Tintenfisch 2-4 Minuten pro Seite grillen, oder bis er undurchsichtig und leicht angekohlt ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Den Tintenfisch nicht zu lange garen, sonst wird er zäh. Er gart sehr schnell!
- 8
Den gegrillten Tintenfisch sofort servieren, vielleicht mit etwas scharfer Dip-Sauce dazu.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 231,6kcal
- Eiweiß
- 25,5g
- Kohlenhydrate
- 11,8g
- Fett
- 9,2g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 2,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen gegrillten Tintenfisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz und vorsichtig auf einer Grillpfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit der Tintenfisch nicht zäh wird.
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