Herzhafter Kochbananenbrei

Name: Herzhafter Kochbananenbrei
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: nigerian, west_african
Ingredients: 4 Stk grüner Kochbanane geschält und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten; 1 Stk rote Paprikaschote gehackt; 1 Stk Scotch-Bonnet-Paprika fein gehackt (oder nach Geschmack) (optional); 2 Stk Tomate gehackt; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 4 Tasse Gemüsebrühe; 0,25 Tasse Palmöl; 1 TL Currypulver; 0,5 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 2 Tasse Spinat grob gehackt (optional)

Dieser herzhafte vegane Kochbananenbrei ist ein wohltuendes Ein-Topf-Gericht. Grüne Kochbananen werden mit Gemüse und Gewürzen in einer reichhaltigen Tomatenbasis geschmort und ergeben so ein aromatisches und sättigendes Gericht. In vielen westafrikanischen Haushalten gehört es zum Alltag und verbindet süße und herzhafte Noten auf besondere Weise.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 491 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

4 Stkgrüner Kochbanane, geschält und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Stkrote Paprikaschote, gehackt
1 StkScotch-Bonnet-Paprika, fein gehackt (oder nach Geschmack)(optional)
2 StkTomate, gehackt
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
4 TasseGemüsebrühe
0,25 TassePalmöl
1 TLCurrypulver
0,5 TLgetrockneter Thymian
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer
2 TasseSpinat, grob gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
3
Knoblauch, rote Paprika und Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) einrühren und weitere 3 Minuten garen, bis alles duftet.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Schärfe der Scotch-Bonnet-Chili lässt sich ganz nach dem persönlichen Geschmack anpassen.
4
Die gehackte Tomate, das Currypulver, den getrockneten Thymian, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomate zerfällt und die Sauce leicht eindickt.
Etwa 7 Min.
5
Die Gemüsebrühe angießen und die Mischung sanft aufkochen lassen.
Etwa 3 Min.
6
Die geschnittenen grünen Kochbananen vorsichtig in den Topf geben und darauf achten, dass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sind.
Etwa 2 Min.
7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kochbananen weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Während des Köchelns sollte zwei- bis dreimal vorsichtig umgerührt werden, damit nichts ansetzt und alles gleichmäßig gart.
8
Falls verwendet, den Spinat unterrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.
Etwa 3 Min.
9
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
10
Heiß servieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 490,7kcal
Eiweiß: 6,4g
Kohlenhydrate: 93,1g
Fett: 15,5g
Ballaststoffe: 8,8g
Zucker: 43,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Kochbananenbreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Masse zu lockern.