Congee mit Schweinefleisch und Tausendjährigen Eiern

Name: Congee mit Schweinefleisch und Tausendjährigen Eiern
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 200 g Jasminreis gut abgespült; 2.000 ml Wasser; 250 g Schweinefilet sehr dünn geschnitten; 1 EL helle Sojasoße; 1 TL Maisstärke; 0,25 TL gemahlener weißer Pfeffer; 1 TL Sesamöl; 1 Stk Tausendjähriges Ei geschält und grob gehackt; 15 g Ingwer geschält und fein julieniert; 1 TL Salz oder nach Geschmack; 1 Stk Tausendjähriges Ei geschält und in Spalten geschnitten; 30 g Frühlingszwiebel dünn geschnitten; 100 g Youtiao in 2 cm große Stücke geschnitten (optional)

Ein klassischer kantonesischer Reisbrei, der zugleich herzhaft und wohltuend ist. Diese Variante verbindet zart mariniertes Schweinefleisch mit dem einzigartigen, umamireichen Geschmack von konservierten Tausendjährigen Eiern und wird mit frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln abgerundet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gJasminreis, gut abgespült
2.000 mlWasser
1 TLSalz, oder nach Geschmack

Schweinemarinade

250 gSchweinefilet, sehr dünn geschnitten
1 ELhelle Sojasoße
1 TLMaisstärke
0,25 TLgemahlener weißer Pfeffer
1 TLSesamöl

Congee

1 StkTausendjähriges Ei, geschält und grob gehackt
15 gIngwer, geschält und fein julieniert

Garnitur

1 StkTausendjähriges Ei, geschält und in Spalten geschnitten
30 gFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
100 gYoutiao, in 2 cm große Stücke geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer kleinen Schüssel das geschnittene Schweinefleisch mit heller Sojasauce, Speisestärke, gemahlenem weißem Pfeffer und Sesamöl vermengen. Gründlich mischen und zum Marinieren beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Schweinefleisch halbgefroren zu schneiden, hilft dabei, dünnere und gleichmäßigere Scheiben zu erhalten.
2
Den abgespülten Reis und das Wasser in einen großen Topf mit schwerem Boden oder einen Schmortopf geben.
Etwa 1 Min.
3
Bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen und ein- oder zweimal umrühren.
Etwa 10 Min.
4
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Deckel leicht geöffnet auflegen und etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Den Congee alle 15 Minuten umrühren und dabei den Topfboden abschaben, damit der Reis nicht anhaftet und anbrennt.
5
Während der Congee köchelt, die Tausendjährigen Eier, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln für den Congee und die Garnitur wie angegeben vorbereiten.
6
Nach einer Stunde sollten die Reiskörner zerfallen sein und der Congee dick sein. Die Hitze auf mittelniedrig erhöhen und das marinierte Schweinefleisch hinzufügen, dabei umrühren, um die Scheiben zu lösen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Congee sollte beim Zugeben des Schweinefleischs nur sanft köcheln, damit es schnell gart und zart bleibt.
7
Sobald das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist, die gehackten Tausendjährigen Eier und den in feine Streifen geschnittenen Ingwer unterrühren.
Etwa 1 Min.
8
Noch weitere 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 5 Min.
9
Das Salz unterrühren, probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
10
Den heißen Congee mit einer Suppenkelle in einzelne Servierschalen schöpfen.
Etwa 1 Min.
11
Vor dem Servieren mit den Eier-Spalten, den geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional den Youtiao-Stücken garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein abschließender Schuss Sesamöl oder Sojasauce passt ebenfalls gut.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Congee in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze wieder erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.