Curry de pollo paleo
Este curry de pollo apto para paleo presenta trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa rica y aromática de leche de coco con especias indias cálidas. Es un plato reconfortante y sabroso que cumple las directrices de la dieta paleo sin sacrificar el sabor. Sírvelo sobre arroz de coliflor o con una guarnición de verduras al vapor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 592 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de coco
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtagaram masala
- 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
- 600 gpechuga de pollo, cortado en cubos de 2,5 cm
- 400 gtomates en cubos, en lata, sin escurrir
- 400 mlleche de coco, entero, enlatado
- 120 mlcaldo de pollo
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · cocotte · olla grande · cucharas medidoras · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de coco en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina 1 minuto más hasta que suelten aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 4
Añade a la olla el comino molido, el coriandro molido, la cúrcuma en polvo, el garam masala y la cayena (si la usas).
- 5
Cocina las especias durante 1 minuto, removiendo sin parar, para tostarlas y liberar sus aromas.
Unos 1 min
- 6
Añade la pechuga de pollo en dados a la olla y cocina durante 3-5 minutos, removiendo hasta que se dore ligeramente por todos los lados.
Unos 5 min
- 7
Vierte los tomates en dados, la leche de coco y el caldo de pollo.
- 8
Sazona con sal y pimienta negra y luego remueve todo para mezclarlo.
- 9
Lleva el curry a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que se cocine durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté hecho y tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 10
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
- 11
Decora con cilantro fresco antes de servir, si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 591,6kcal
- Proteínas
- 51,3g
- Hidratos
- 16,4g
- Grasas
- 40,3g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 7,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry de pollo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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