Aller au contenu
Forkin

Pain de viande de dinde compatible paléo

Ce pain de viande de dinde compatible paléo est un plat copieux et savoureux, parfait pour un dîner de semaine rassasiant. Préparé avec de la dinde hachée maigre et généreusement garni de légumes, il constitue une alternative saine aux recettes traditionnelles de pain de viande. Cuit jusqu'à être bien doré et juteux, il offre un repas réconfortant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne
Par portion
383 kcal
Télécharger l'application
Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, œufs, moutarde, fruits à coque et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Pain de viande de dinde compatible paléo

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Ingrédients

  • 680 gdinde hachée, maigre
  • 0,5 pceoignon jaune, finement haché
  • 1 pcecarotte, râpé
  • 1 pcetige de céleri, finement haché
  • 2 goussegousse d'ail, haché
  • 1 pceœuf, battu(es)
  • 0,25 tassefarine d'amandes
  • 1 c. à c.paprika fumé
  • 0,5 c. à c.origan séché
  • 0,75 c. à c.sel
  • 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

glaçage

  • 2 c. à s.ketchup, adapté au régime paléo
  • 1 c. à c.moutarde de Dijon
  • 0,5 c. à c.vinaigre de cidre

garniture

  • 1 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

plaque de cuisson · papier sulfurisé · thermomètre à viande · fouet · petit bol · grand saladier

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

    Environ 10 min

    Note du chef : Laissez au four le temps de bien préchauffer pour une cuisson uniforme.

  2. 2

    Dans un grand saladier, mélangez la dinde hachée, l'oignon jaune, la carotte, la branche de céleri, la gousse d'ail, l'œuf, la farine d'amande, le paprika fumé, l'origan séché, le sel et le poivre noir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Une répartition homogène des ingrédients donne la meilleure saveur et la meilleure texture.

  3. 3

    Avec les mains, mélangez délicatement tous les ingrédients juste jusqu'à incorporation. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela rendrait le pain de viande plus ferme.

    Environ 3 min

    Note du chef : Le surmélange développe les protéines et donne une texture plus dense.

  4. 4

    Façonnez le mélange en un pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ou tassez-le dans un moule à cake.

    Environ 2 min

    Note du chef : Sur une plaque de cuisson, un pain d'environ 9x5 pouces et 2 pouces de hauteur assure une cuisson homogène.

  5. 5

    Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre pour préparer le glaçage.

    Environ 1 min

  6. 6

    Étalez la moitié du glaçage uniformément sur le dessus du pain de viande.

    Environ 1 min

  7. 7

    Faites cuire pendant 45 minutes, puis sortez du four et étalez le glaçage restant sur le pain de viande.

    Environ 45 min

    Note du chef : L'application du glaçage en deux temps l'empêche de brûler et donne une finition plus vive.

  8. 8

    Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).

    Environ 20 min

    Note du chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du pain pour vous assurer qu'il est bien cuit.

  9. 9

    Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

    Environ 10 min

    Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir, ce qui donne un pain de viande plus tendre et plus moelleux.

  10. 10

    Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud.

Par portion

Nutrition

Calories
382,9kcal
Protéines
41,5g
Glucides
9,3g
Lipides
18,7g
Fibres
2,3g
Sucres
4,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le reste de pain de viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez les tranches au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Plus de recettes

Toutes les recettes
  • Gâteau au fromage polonais

    Gâteau au fromage polonais

    Ce gâteau au fromage polonais traditionnel se compose d'une garniture riche et crémeuse à base de farmer cheese (twarog), cuite sur une simple base de pâte brisée. Il est moins sucré que les gâteaux au fromage américains, avec une délicieuse pointe acidulée apportée par le fromage et un léger parfum de vanille et d'agrumes.

    5 h 40 min 639 kcal
  • Pad Phrik Khing

    Pad Phrik Khing

    Le Pad Phrik Khing est un sauté-curry sec thaïlandais aux saveurs éclatantes, réputé pour sa pâte de curry rouge au profil aromatique puissant. Il met généralement en scène des haricots verts et une protéine, le tout enrobé d'une sauce épicée, savoureuse et légèrement sucrée. Cette recette offre une expérience gustative équilibrée et authentique.

    45 min 300 kcal
  • Friture mixte italienne

    Friture mixte italienne

    La friture mixte italienne est une préparation classique qui associe un assortiment de fruits de mer et de légumes légèrement enrobés de pâte puis rapidement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. C'est un amuse-bouche délicieux, parfait à partager.

    40 min 567 kcal
  • Sambhar végétalien

    Sambhar végétalien

    Ce sambhar végétalien est un ragoût du sud de l’Inde à base de lentilles et de légumes, généreux et parfumé, relevé de notes savoureuses et acidulées apportées par le tamarin et un mélange d’épices spécial. Le toor dal tendre et un assortiment de légumes mijotent à la perfection, pour un plat réconfortant, nourrissant et incroyablement savoureux. Il constitue un excellent plat principal ou un accompagnement gourmand, surtout servi avec du riz moelleux ou de doux idlis.

    1 h 5 min 184 kcal
  • Soupe keto aux œufs battus

    Soupe keto aux œufs battus

    Une version keto réconfortante et rapide de la soupe chinoise classique aux œufs battus. Cette recette pauvre en glucides offre un bouillon savoureux traversé de délicats fils d'œuf, parfait pour un repas léger ou une entrée. Elle est facile à préparer et satisfait les envies sans les glucides.

    20 min 133 kcal
  • Tofu croustillant au sésame

    Tofu croustillant au sésame

    Cette recette met à l'honneur des cubes de tofu poêlés enrobés d'une sauce au sésame savoureuse, légèrement sucrée et acidulée. C'est un repas végétalien rapide et facile, rassasiant et plein de saveurs. Servez-le sur du riz ou avec vos légumes sautés préférés.

    35 min 253 kcal
  • Roti de maïs

    Roti de maïs

    Une galette indienne rustique, sans levain, préparée avec de la farine de maïs fine et traditionnellement dégustée dans la région du Pendjab. Ce pain sans gluten a une texture consistante et une saveur légèrement douce et terreuse. Il se sert de préférence bien chaud, tout juste sorti de la poêle, avec une noix de beurre ou de ghee et un curry de légumes.

    50 min 343 kcal