Schweinefleisch- und Schnittlauch-Teigtaschen
Diese selbstgemachten Teigtaschen haben eine saftige, würzige Füllung aus Schweinehack, frischem chinesischen Schnittlauch, Ingwer und Sojasauce. Sie werden in der Pfanne zu einem knusprig goldbraunen Boden gebraten und anschließend gedämpft, wodurch ein perfekter Kontrast der Texturen entsteht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Füllung
- 450 gSchweinehackfleisch
- 100 gchinesischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1 ELIngwer, fein gerieben
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELSojasoße
- 1 ELShaoxing-Wein
- 1 TLSesamöl
- 0,25 TLweißer Pfeffer, gemahlen
- 0,5 TLSalz
Zutaten
- 30 StkTeigblatt für Dumplings, rund, gekauft
Kochen
- 2 ELneutrales Öl
- 120 mlWasser
Dipsauce
- 3 ELSojasoße
- 2 ELReisessig
- 1 TLSesamöl
- 1 TLChiliöl(optional)
Küchenutensilien
antihaftbeschichtete Pfanne mit Deckel · große Schüssel · Messer · Schneebesen · Schneidebrett · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Schwein, den gehackten Schnittlauch, den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch, die Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, weißen Pfeffer und Salz vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Schnittlauchröllchen sollten sehr fein geschnitten sein, damit sie die Teighüllen nicht aufreißen.
- 2
Mit Essstäbchen oder einem Löffel die Mischung mehrere Minuten lang kräftig in eine Richtung rühren, bis sie klebrig und pastenartig wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dadurch entwickeln sich die Eiweiße im Schweinefleisch, und die Füllung wird elastischer und zusammenhängender.
- 3
Die Schüssel abdecken und die Füllung im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
- 4
Während die Füllung ruht, die Dip-Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und das optionale Chiliöl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrührt werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Verhältnis von Sojasauce zu Essig kann nach persönlichem Geschmack in Richtung Salzigkeit und Säure angepasst werden.
- 5
Eine Teighülle auf die Handfläche legen und etwas Füllung in die Mitte geben.
Küchentipp: Zu viel Füllung erschwert das Verschließen und kann die Teigtaschen beim Garen aufplatzen lassen.
- 6
Einen Finger in eine kleine Schüssel Wasser tauchen und den äußeren Rand der Teighülle befeuchten.
- 7
Die Teighülle über der Füllung zur Hälfte zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken, dabei auf einer Seite kleine Falten formen, um sie dicht zu verschließen. Mit den restlichen Teighüllen und der übrigen Füllung wiederholen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Ein leicht bemehltes Blech verhindert, dass die fertigen Teigtaschen festkleben.
- 8
Das neutrale Öl in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte leicht schimmern, bevor die Teigtaschen hineingegeben werden.
- 9
Die Teigtaschen vorsichtig in einer einzigen Lage in der Pfanne anordnen, mit der flachen Seite nach unten, ohne sie zu dicht zu setzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Je nach Größe der Pfanne kann es nötig sein, in zwei Durchgängen zu garen.
- 10
2-3 Minuten garen, bis die Unterseiten goldbraun und knusprig sind.
Etwa 3 Min.
- 11
Das Wasser vorsichtig in die Pfanne gießen. Es wird sofort zischen und dampfen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wasser sollte am Rand der Pfanne eingegossen werden, nicht direkt über die Teigtaschen, damit sie nicht aufweichen.
- 12
Die Pfanne mit dem Deckel abdecken, die Hitze auf mittel reduzieren und die Teigtaschen 5-7 Minuten dämpfen lassen, oder bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Teighüllen sollten durchscheinend aussehen, wenn die Teigtaschen gar sind.
- 13
Den Deckel abnehmen und noch eine Minute weitergaren, damit die Unterseiten wieder knusprig werden.
Etwa 1 Min.
- 14
Die Teigtaschen sofort mit der zubereiteten Dip-Sauce servieren.
Richtig aufbewahren
Gekochte Teigtaschen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Durch erneutes Braten mit einem Schuss Wasser in einer abgedeckten Pfanne erhitzen, bis sie heiß und knusprig sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteRinder-Chowder
Eine deftige und sättigende Chowder mit Rinderhackfleisch, einer Mischung aus Gemüse und einer cremigen Tomatenbasis. Es ist ein einfaches One-Pot-Gericht, das schnell zusammenkommt und sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet.
55 Min. 482 kcalImpepata di Cozze
Bei diesem klassischen neapolitanischen Gericht werden frische Miesmuscheln in einer herzhaften Brühe mit Knoblauch, Olivenöl und reichlich schwarzem Pfeffer gedämpft. Eine einfache, aber elegante Vorspeise, die den natürlichen Geschmack des Meeres hervorhebt. Mit knusprigem Brot servieren, um den köstlichen Sud aufzunehmen.
25 Min. 446 kcalKlassischer Gurkensalat nach deutscher Art
Dieser klassische Gurkensalat bringt den erfrischend knackigen Geschmack Deutschlands auf den Teller. Dünn geschnittene Gurken baden in einer lebhaften, würzigen Dill-Vinaigrette und sorgen für die perfekte Balance aus Süße und Säure. Diese leichte und aromatische Beilage ist unglaublich einfach zuzubereiten und passt ideal zu jeder Mahlzeit.
50 Min. 60 kcalMacco di Fave
Diese traditionelle sizilianische Favabohnensuppe ist ein herzhaftes und aromatisches veganes Gericht. Getrocknete Favabohnen werden mit wildem Fenchel, Zwiebeln und Tomaten sanft geköchelt und ergeben eine reichhaltige, wohltuende Mahlzeit. Mit knusprigem Brot serviert wird sie zu einem vollständigen und sättigenden Genuss.
1 Std. 45 Min. 247 kcalAdana-Kebab
Adana-Kebab ist ein aromatisches türkisches Gericht aus von Hand gehacktem Lammfleisch, gewürzt mit Chiliflocken und Sumach und auf breiten Spießen gegrillt. Die Masse wird so lange bearbeitet, bis sie eine pastenartige Konsistenz erreicht und ein zartes, saftiges Ergebnis entsteht. Traditionell wird er mit frischem Gemüse und Fladenbrot serviert.
1 Std. 45 Min. 375 kcalEiweißbaiser, das immer gelingt
Dieses Baiser verwendet eine gekochte Speisestärkebasis, die einen wunderbar stabilen Belag erzeugt, der nicht wässert oder zusammenfällt. Es ist perfekt für Pies und andere gebackene Desserts und ergibt jedes Mal ein glänzendes, festes Baiser. Die einfache Technik garantiert auch Backanfängern tolle Ergebnisse.
55 Min. 48 kcalGemüse-Handvo
Handvo ist ein herzhafter, würziger Gemüsekuchen aus Gujarat in Indien, der traditionell aus einem fermentierten Teig aus Reis und Linsen hergestellt wird. Dieses Rezept verwendet leicht erhältliche Mehle und Gemüse für einen schnelleren, aber dennoch authentisch schmeckenden veganen Snack oder eine leichte Mahlzeit.
1 Std. 10 Min.