Puto Bumbong

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den violetten Klebreis und den weißen Klebreis in einer großen Schüssel vermengen.

2. 2

   Den Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Das Wasser zum Reis geben und das Ube-Extrakt einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die Schüssel abdecken und den Reis mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen.

   Etwa 4 Std.

   Küchentipp: Das Einweichen macht den Reis weicher und sorgt für eine zarte Textur.

5. 5

   Den eingeweichten Reis gründlich durch ein feines Sieb abtropfen lassen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Dabei sollte so viel Wasser wie möglich entfernt werden.

6. 6

   Einen Dampfgarer vorbereiten, indem der untere Topf mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht wird.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Bananenblatt oder Backpapier auf den Dämpfeinsatz legen, damit nichts anhaftet.

7. 7

   Kleine Portionen des abgetropften Reises auf den vorbereiteten Dämpfeinsatz setzen und zu dünnen Rollen formen. Den Dampfgarer nicht überladen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Traditionell werden für Puto Bumbong Bambusröhren verwendet, in einem normalen Dampfgarer funktionieren jedoch auch Rollen oder kleine Häufchen gut.

8. 8

   Den Reis 10-15 Minuten dämpfen, oder bis er gar und zart ist.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Der Reis sollte weich und leicht klebrig sein.

9. 9

   Den gedämpften Puto Bumbong vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Sie sind heiß, daher eine Zange oder einen Pfannenwender verwenden.

10. 10

    Jedes Stück Puto Bumbong nach Wunsch mit geschmolzener veganer Butter bestreichen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Großzügig mit Muscovadozucker und frischen Kokosraspeln bestreuen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Die Menge an Zucker und Kokosraspeln lässt sich nach Geschmack anpassen.

12. 12

    Sofort warm servieren.