Puto Bumbong
Puto Bumbong ist ein klassischer philippinischer violetter Reiskuchen, der traditionell in Bambusröhren gedämpft wird. Dieses Rezept bietet eine vereinfachte Methode mit einem Dampfgarer und ergibt weiche, leicht zähe Reiskuchen, serviert mit Butter, Kokosraspeln und Muscovadozucker.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 4 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 359 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 120 gKlebreis, lila
- 120 gKlebreis, weiß
- 240 mlWasser
- 0,5 TLUbe-Extrakt
Topping
- 4 ELMuscovado-Zucker
- 4 ELgeraspelte Kokosnuss, frisch
- 2 ELvegane Butter, geschmolzen(optional)
Küchenutensilien
Zange · Pinsel · Dampfgarer · Feinmaschiges Sieb · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den violetten Klebreis und den weißen Klebreis in einer großen Schüssel vermengen.
- 2
Den Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Wasser zum Reis geben und das Ube-Extrakt einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Schüssel abdecken und den Reis mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen.
Etwa 4 Std.
Küchentipp: Das Einweichen macht den Reis weicher und sorgt für eine zarte Textur.
- 5
Den eingeweichten Reis gründlich durch ein feines Sieb abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dabei sollte so viel Wasser wie möglich entfernt werden.
- 6
Einen Dampfgarer vorbereiten, indem der untere Topf mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Bananenblatt oder Backpapier auf den Dämpfeinsatz legen, damit nichts anhaftet.
- 7
Kleine Portionen des abgetropften Reises auf den vorbereiteten Dämpfeinsatz setzen und zu dünnen Rollen formen. Den Dampfgarer nicht überladen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Traditionell werden für Puto Bumbong Bambusröhren verwendet, in einem normalen Dampfgarer funktionieren jedoch auch Rollen oder kleine Häufchen gut.
- 8
Den Reis 10-15 Minuten dämpfen, oder bis er gar und zart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Reis sollte weich und leicht klebrig sein.
- 9
Den gedämpften Puto Bumbong vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sie sind heiß, daher eine Zange oder einen Pfannenwender verwenden.
- 10
Jedes Stück Puto Bumbong nach Wunsch mit geschmolzener veganer Butter bestreichen.
Etwa 1 Min.
- 11
Großzügig mit Muscovadozucker und frischen Kokosraspeln bestreuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Menge an Zucker und Kokosraspeln lässt sich nach Geschmack anpassen.
- 12
Sofort warm servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 359kcal
- Eiweiß
- 4,9g
- Kohlenhydrate
- 63,5g
- Fett
- 9,7g
- Ballaststoffe
- 0,9g
- Zucker
- 14g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Puto Bumbong in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig für einige Minuten erneut dämpfen, bis sie weich sind, oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.
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