Quinoa-Kraftsalat
Dieser lebendige Quinoa-Salat steckt voller frischem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Kräuter-Dressing. Er ist eine sättigende und gesunde Mahlzeit, perfekt für das Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Er schmeckt als Hauptgericht oder als aromatische Beilage.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 265 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 TasseQuinoa, gespült
- 2 TasseWasser
- 1 StkGurke, gewürfelt
- 1 TasseKirschtomaten, halbiert
- 0,25 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 StkPaprikaschote, gewürfelt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
Dressing
- 3 ELZitronensaft
- 2 ELOlivenöl
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Kochtopf · Rührschüssel · Messer · Schneidebrett · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Quinoa und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.
- 2
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte während des Kochens nicht angehoben werden, damit sich der Dampf gleichmäßig verteilt.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt die Quinoa vollständig ausdampfen und locker werden.
- 4
Die gegarte Quinoa mit einer Gabel auflockern und in eine große Rührschüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Gurke, Cherrytomaten, rote Zwiebel, Paprika und die frische Petersilie in die Schüssel mit der Quinoa geben.
Etwa 2 Min.
- 6
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer für das Dressing verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Salz und Pfeffer lassen sich nach Geschmack anpassen.
- 7
Das Dressing über die Quinoa und das Gemüse gießen.
Etwa 1 Min.
- 8
Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut verbunden und mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
- 9
Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Durch das Kühlen schmeckt der Salat noch erfrischender.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 264,6kcal
- Eiweiß
- 8g
- Kohlenhydrate
- 37,7g
- Fett
- 9,8g
- Ballaststoffe
- 5g
- Zucker
- 4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Quinoa-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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