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Forkin

Schneller Rinderbraten

Ein einfacher, fast müheloser Weg, einen Rinderbraten wie etwa Top Round oder Sirloin Tip zuzubereiten. Der Braten bekommt zunächst im Ofen bei sehr hoher Hitze eine kräftige Kruste und gart dann in der Resthitze sanft nach, sodass mit minimalem Aufwand ein zartes, saftiges Ergebnis entsteht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
Pro Portion
628 kcal
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Schneller Rinderbraten

Mise en Place

Zutaten

Maßeinheiten

Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.

  • 1,5 kgRinderbratenstück, z. B. Top Round oder Sirloin Tip
  • 2 ZeheKnoblauch, halbiert
  • 1 ELgrobes Salz
  • 1 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Küchenpapier · Schneidebrett · Messer · Ofen · Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. 1

    Den Rinderbraten 1-2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur annimmt.

    Küchentipp: Das Aufwärmen auf Raumtemperatur hilft, dass das Fleisch gleichmäßiger gart.

  2. 2

    Den Ofen auf 250°C (480°F) vorheizen.

    Küchentipp: Der Ofen sollte vollständig vorgeheizt sein, bevor der Braten hineinkommt.

  3. 3

    Die Oberfläche des Rinderbratens mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Eine trockene Oberfläche ist entscheidend für eine gute Kruste.

  4. 4

    Den gesamten Braten mit den Schnittflächen der halbierten Knoblauchzehen einreiben.

    Etwa 2 Min.

  5. 5

    Den Braten rundherum großzügig mit dem groben Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Bei der Würzung ruhig großzügig sein; ein großes Stück Fleisch braucht das.

  6. 6

    Den Braten gegebenenfalls mit der Fettseite nach oben in eine Bratenform legen.

    Etwa 1 Min.

  7. 7

    Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten genau 20 Minuten braten, um einen rosa Gargrad zu erreichen.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Die Garzeit basiert auf einem 1.5kg (3.3lb) schweren Braten. Bei einer anderen Größe die Zeit um 7 Minuten pro Pfund (oder 15 Minuten pro kg) anpassen.

  8. 8

    Den Ofen vollständig ausschalten.

  9. 9

    Den Braten bei geschlossener Ofentür genau 2 Stunden im Ofen lassen. Die Tür unter keinen Umständen öffnen.

    Etwa 2 Std.

    Küchentipp: Das Garen mit Restwärme ist der kritischste Teil des Rezepts. Beim Öffnen der Tür entweicht die Hitze und der Braten bleibt zu wenig gegart.

  10. 10

    Den Braten aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und quer zur Faser in Scheiben schneiden und servieren.

    Etwa 3 Min.

Pro Portion

Nährwerte

Kalorien
628kcal
Eiweiß
65,1g
Kohlenhydrate
0,7g
Fett
37,5g
Ballaststoffe
0,1g
Zucker
0g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen aufgeschnittenen Braten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Scheiben vorsichtig in einer Pfanne mit einem Schuss Brühe oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erwärmen, damit sie nicht austrocknen.

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