Schneller Rinderbraten

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Rinderbraten 1-2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur annimmt.

   Küchentipp: Das Aufwärmen auf Raumtemperatur hilft, dass das Fleisch gleichmäßiger gart.

2. 2

   Den Ofen auf 250°C (480°F) vorheizen.

   Küchentipp: Der Ofen sollte vollständig vorgeheizt sein, bevor der Braten hineinkommt.

3. 3

   Die Oberfläche des Rinderbratens mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine trockene Oberfläche ist entscheidend für eine gute Kruste.

4. 4

   Den gesamten Braten mit den Schnittflächen der halbierten Knoblauchzehen einreiben.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Den Braten rundherum großzügig mit dem groben Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Bei der Würzung ruhig großzügig sein; ein großes Stück Fleisch braucht das.

6. 6

   Den Braten gegebenenfalls mit der Fettseite nach oben in eine Bratenform legen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten genau 20 Minuten braten, um einen rosa Gargrad zu erreichen.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Die Garzeit basiert auf einem 1.5kg (3.3lb) schweren Braten. Bei einer anderen Größe die Zeit um 7 Minuten pro Pfund (oder 15 Minuten pro kg) anpassen.

8. 8

   Den Ofen vollständig ausschalten.

9. 9

   Den Braten bei geschlossener Ofentür genau 2 Stunden im Ofen lassen. Die Tür unter keinen Umständen öffnen.

   Etwa 2 Std.

   Küchentipp: Das Garen mit Restwärme ist der kritischste Teil des Rezepts. Beim Öffnen der Tür entweicht die Hitze und der Braten bleibt zu wenig gegart.

10. 10

    Den Braten aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und quer zur Faser in Scheiben schneiden und servieren.

    Etwa 3 Min.