Raznjici (Balkanische Schweinefleischspieße)

Name: Raznjici (Balkanische Schweinefleischspieße)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: balkan
Ingredients: 600 g Schweineschulter in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 60 ml Olivenöl; 30 ml Rotweinessig; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Paprika; 0,5 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Stk Paprikaschote in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 0,5 Stk rote Zwiebel in 2,5 cm große Stücke geschnitten

Raznjici sind beliebte gegrillte Fleischspieße im Balkan-Stil, traditionell mit Schweinefleisch zubereitet. Das Fleisch wird in einer Mischung aus Öl, Essig und Gewürzen mariniert, dann abwechselnd mit Gemüse auf Spieße gesteckt und gegrillt, bis es zart und leicht angekohlt ist. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Sommer-Barbecue oder eine herzhafte Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 506 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gSchweineschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 StkPaprikaschote, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
0,5 Stkrote Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

Marinade

60 mlOlivenöl
30 mlRotweinessig
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLPaprika
0,5 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Grill · Zange · große Schüssel · Schneebesen · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Schweineschulterwürfel in eine große Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
2
In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Paprikapulver, getrockneten Oregano, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Etwa 2 Min.
3
Die Marinade über das Schweinefleisch gießen und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
4
Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde, vorzugsweise 2-4 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis sollte das Fleisch über Nacht mariniert werden.
5
Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Metallspieße müssen nicht eingeweicht werden.
6
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 10 Min.
7
Das marinierte Schweinefleisch, die Paprikastücke und die roten Zwiebelstücke abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Spieße sollten nicht zu dicht belegt werden; etwas Abstand zwischen den Stücken sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
8
Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen.
Etwa 1 Min.
9
12-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Schweinefleisch gar ist und schöne Grillmarken hat.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur des Schweinefleischs sollte 145°F (63°C) erreichen.
10
Die Raznjici vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte wieder, sodass das Schweinefleisch zart bleibt.

Pro Portion

Nährwerte

54%Score

Kalorien: 506,4kcal
Eiweiß: 26,8g
Kohlenhydrate: 6,5g
Fett: 41,1g
Ballaststoffe: 1,5g
Zucker: 2,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Raznjici in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.