Magwinya (beignets sud-africains)
Les magwinya, aussi appelés vetkoek, sont une pâte frite très populaire en Afrique du Sud. Ces beignets moelleux, légèrement sucrés, sont parfaits au petit-déjeuner ou au goûter, souvent dégustés nature ou garnis d'une farce salée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 503 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 500 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure instantanée
- 30 gsucre en poudre
- 5 gsel
- 300 mleau tiède
- 1 000 mlhuile végétale, pour frire
Matériel
grande marmite · écumoire · cuillère en bois · grand saladier · thermomètre de cuisine
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la levure instantanée, le sucre en poudre et le sel.
Environ 2 min
Note du chef : La levure doit être fraîche pour obtenir une bonne pousse.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte doit être souple, mais pas trop humide pour être manipulée.
- 3
Pétrissez la pâte dans le saladier pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne plus élastique et moins collante.
Environ 7 min
Note du chef : Des mains légèrement farinées aident si la pâte est trop collante, mais il vaut mieux éviter d'ajouter trop de farine à la pâte elle-même.
- 4
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four légèrement chaud, éteint, peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 170-180°C (340-350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre de cuisine permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson uniforme.
- 6
Huilez légèrement vos mains pour éviter que la pâte colle. Prélevez délicatement de petites portions de pâte levée, de la taille d'une balle de golf environ, et déposez-les avec précaution dans l'huile chaude.
Environ 3 min
Note du chef : La casserole ne doit pas être surchargée ; faites frire en plusieurs fois pour maintenir la température de l'huile.
- 7
Faites frire les magwinya pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Environ 7 min
Note du chef : Les magwinya doivent gonfler et développer une texture légère et aérée à l'intérieur.
- 8
Retirez les magwinya frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Note du chef : Servis chauds, nature ou avec l'accompagnement sucré ou salé de votre choix, ils sont particulièrement agréables.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 503,3kcal
- Protéines
- 8,8g
- Glucides
- 68,8g
- Lipides
- 20,9g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 5,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les magwinya restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez légèrement au micro-ondes pendant quelques secondes ou au four grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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