Romperopas

Name: Romperopas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Stk Roma-Tomate gewürfelt; 500 g gegartes, gezupftes Rindfleisch; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Stk Serrano-Paprika fein gehackt (optional); 8 Stk Mais-Tortilla erwärmt (optional); 15 g Koriander gehackt (optional); 1 Stk Limette in Spalten geschnitten (optional)

Ein klassisches mexikanisches Gericht zur Verwertung von übrig gebliebenem, gezupftem Rindfleisch. Das Fleisch wird mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in der Pfanne gebraten, bis es würzig und an den Rändern leicht knusprig ist. Eine schnelle, aromatische Hauptspeise, die sich perfekt als Tacofüllung oder zu Reis und Bohnen eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

2 ELPflanzenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
3 ZeheKnoblauch, gehackt
2 StkRoma-Tomate, gewürfelt
500 ggegartes, gezupftes Rindfleisch
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 StkSerrano-Paprika, fein gehackt(optional)

Zum Servieren

8 StkMais-Tortilla, erwärmt(optional)

Garnitur

15 gKoriander, gehackt(optional)
1 StkLimette, in Spalten geschnitten(optional)

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Spatel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten garen, bis sie weich ist und zu bräunen beginnt.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Diesen Schritt nicht überstürzen; gut gegarte Zwiebeln bilden eine süße Geschmacksgrundlage.
3
Gehackten Knoblauch und nach Wunsch Serrano-Chili einrühren und etwa 30 Sekunden garen, bis die Mischung duftet.
Etwa 1 Min.
4
Gewürfelte Roma-Tomaten und getrockneten Oregano hinzufügen. 3–4 Minuten garen und die Tomaten dabei mit dem Löffel zerteilen, bis eine stückige Sauce entsteht.
Etwa 4 Min.
5
Das gegarte, gezupfte Rindfleisch in die Pfanne geben, zerteilen und gründlich mit dem Gemüse vermischen.
Etwa 2 Min.
6
Die Rindfleischmischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 3–4 Minuten ohne Rühren garen, damit die Unterseite braun und knusprig wird.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Dadurch entsteht ein reizvoller Kontrast zwischen den knusprigen und zarten Fleischstücken.
7
Die Mischung umrühren und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
8
Romperopas sofort mit frischem Koriandergrün und Limettenspalten garniert und mit warmen Maistortillas als Beilage servieren.
Etwa 1 Min.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze vollständig erwärmen und knusprig braten.