Romperopas
Ein klassisches mexikanisches Gericht zur Verwertung von übrig gebliebenem, gezupftem Rindfleisch. Das Fleisch wird mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in der Pfanne gebraten, bis es würzig und an den Rändern leicht knusprig ist. Eine schnelle, aromatische Hauptspeise, die sich perfekt als Tacofüllung oder zu Reis und Bohnen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELPflanzenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 StkRoma-Tomate, gewürfelt
- 500 ggegartes, gezupftes Rindfleisch
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 StkSerrano-Paprika, fein gehackt(optional)
Zum Servieren
- 8 StkMais-Tortilla, erwärmt(optional)
Garnitur
- 15 gKoriander, gehackt(optional)
- 1 StkLimette, in Spalten geschnitten(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Spatel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten garen, bis sie weich ist und zu bräunen beginnt.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Diesen Schritt nicht überstürzen; gut gegarte Zwiebeln bilden eine süße Geschmacksgrundlage.
- 3
Gehackten Knoblauch und nach Wunsch Serrano-Chili einrühren und etwa 30 Sekunden garen, bis die Mischung duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Gewürfelte Roma-Tomaten und getrockneten Oregano hinzufügen. 3–4 Minuten garen und die Tomaten dabei mit dem Löffel zerteilen, bis eine stückige Sauce entsteht.
Etwa 4 Min.
- 5
Das gegarte, gezupfte Rindfleisch in die Pfanne geben, zerteilen und gründlich mit dem Gemüse vermischen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Rindfleischmischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 3–4 Minuten ohne Rühren garen, damit die Unterseite braun und knusprig wird.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Dadurch entsteht ein reizvoller Kontrast zwischen den knusprigen und zarten Fleischstücken.
- 7
Die Mischung umrühren und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 8
Romperopas sofort mit frischem Koriandergrün und Limettenspalten garniert und mit warmen Maistortillas als Beilage servieren.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze vollständig erwärmen und knusprig braten.
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