Acquacotta (Sopa toscana de pão)

Name: Acquacotta (Sopa toscana de pão)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 2 un talo de aipo picado; 1 un cenoura picado; 2 dente alho picado; 400 g tomate amassado em lata; 1,5 l caldo de legumes; 1 un abobrinha em cubos; 150 g acelga picado grosseiramente; 4 un ovo; 4 fatia pão velho grosso, crocante; 0,25 chávena queijo parmesão ralado; 2 cs salsa fresca picado; 1 pitada sal; 1 pitada pimenta preta moído na hora

Esta sopa rústica italiana de pão, originária da região da Maremma, é um prato vegetariano reconfortante e substancial. Inclui um caldo de legumes rico, legumes frescos e ovos escalfados, servidos sobre fatias de pão duro torrado. É a refeição perfeita para uma noite acolhedora.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 356 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo, ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
2 untalo de aipo, picado
1 uncenoura, picado
2 dentealho, picado
400 gtomate amassado em lata
1,5 lcaldo de legumes
1 unabobrinha, em cubos
150 gacelga, picado grosseiramente
4 unovo
4 fatiapão velho, grosso, crocante
1 pitadasal
1 pitadapimenta preta, moído na hora

guarnição

0,25 chávenaqueijo parmesão, ralado
2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

concha · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola amarela, o talo de aipo e a cenoura à panela e refogar durante 8-10 minutos até amolecerem.
Cerca de 10 min
3
Juntar o alho e cozinhar por mais 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar queimar o alho.
4
Juntar o tomate triturado em lata e o caldo de legumes. Levar a mistura a fervura suave.
Cerca de 5 min
5
Adicionar a curgete e a acelga ao caldo a fervilhar suavemente. Cozinhar durante 10-15 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 15 min
6
Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto.
Cerca de 1 min
7
Partir cuidadosamente os ovos diretamente para a sopa a fervilhar suavemente, um de cada vez, garantindo que não se partem. Escalfar os ovos durante 3-5 minutos, até as claras estarem firmes e as gemas ainda líquidas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Criar uma pequena cavidade na sopa para cada ovo ajuda a mantê-lo com a forma certa.
8
Enquanto os ovos escalfam, tostar as fatias de pão duro até ficarem douradas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É possível usar uma torradeira ou uma frigideira seca para tostar o pão.
9
Para servir, colocar uma fatia de pão duro torrado no fundo de cada tigela. Regar com a sopa por cima do pão, garantindo que cada porção leva um ovo escalfado.
Cerca de 1 min
10
Finalizar com queijo parmesão ralado e salsa picada antes de servir.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 356,2kcal
Proteína: 17,6g
Hidratos de carbono: 33,5g
Gordura: 17,3g
Fibra: 4,2g
Açúcar: 11,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa que sobrar (sem o pão) num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, até ficar bem quente. Escalfar ovos frescos ao reaquecer.