Spanische Rosquillas mit Anis

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker für den Teig schaumig schlagen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Olivenöl, Anislikör und Zitronenabrieb unter die Eiermasse rühren.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Nicht zu stark mischen; es ist normal, dass der Teig klebrig ist.

5. 5

   Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Durch die Ruhezeit wird der Teig fester und lässt sich leichter verarbeiten.

6. 6

   Während der Teig ruht, den Zucker und die Anissamen in einer flachen Schale vermischen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze auf 170°C (340°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen erreicht.

8. 8

   Die Hände und eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu 10-12 cm (4-5 inch) langen Strängen rollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Leicht bemehlte Hände verhindern, dass der Teig anklebt.

9. 9

   Die Enden jedes Strangs zu einem Ring verbinden und sanft zusammendrücken, damit sie schließen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Eine feste Naht hilft dabei, dass die Rosquillas beim Frittieren ihre Form behalten.

10. 10

    Einige Rosquillas vorsichtig ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das Frittieren in Portionen hilft, die Öltemperatur konstant zu halten.

11. 11

    2-3 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und gar sind.

    Etwa 6 Min.

    Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit sie nicht verbrennen.

12. 12

    Die frittierten Rosquillas mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Solange sie noch warm sind, jede Rosquilla in der Zuckermischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Der Zucker haftet am besten, wenn die Rosquillas warm sind.

14. 14

    Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und warm oder bei Raumtemperatur servieren.