Sakuramochi
Sakuramochi sind ein traditionelles japanisches Süßgebäck mit einem zarten rosa Reiskuchen, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste. Eingehüllt in ein eingelegtes Kirschblütenblatt entsteht ein feiner salziger Gegenpol zur süßen Füllung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 174 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Mochi-Teig
- 120 gsüßes Klebreismehl
- 50 gZucker
- 150 mlWasser
- 0,1 groter Lebensmittelfarbstoff(optional)
Füllung
- 180 gsüße rote Bohnenpaste
Hülle
- 6 Stkeingelegtes Kirschblütenblatt, gespült und trocken getupft
Küchenutensilien
mikrowellengeeignete Schüssel · Arbeitsfläche · Frischhaltefolie · Spatel · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das süße Klebreismehl und den Zucker für den Mochi-Teig vermengen.
Etwa 1 Min.
- 2
Nach und nach das Wasser mit dem Schneebesen einrühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.
Etwa 2 Min.
- 3
Die rote Lebensmittelfarbe, falls verwendet, zugeben und rühren, bis der gewünschte Rosaton erreicht ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine sehr kleine Menge Lebensmittelfarbe reicht meist für ein zartes Rosa.
- 4
Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Aus der Mikrowelle nehmen, mit einem nassen Spatel gründlich umrühren und noch 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Teig beginnt dann durchsichtig und klebrig zu werden.
- 6
Den Vorgang ein drittes Mal wiederholen, bis der Mochi-Teig vollständig gegart, durchsichtig und sehr klebrig ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es sollten keine opaken, mehlig wirkenden Stellen mehr zu sehen sein.
- 7
Eine saubere Arbeitsfläche oder ein Backblech leicht mit neutralem Öl einfetten.
Etwa 1 Min.
- 8
Den heißen Mochi-Teig vorsichtig auf die vorbereitete Fläche geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vorsicht, der Teig ist sehr heiß und klebrig.
- 9
Den Mochi-Teig in 6 gleich große Portionen teilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein leicht geöltes Messer oder ein Teigschaber erleichtert das.
- 10
Die süße rote Bohnenpaste in 6 gleich große Portionen teilen und jede zu einer kleinen ovalen oder länglichen Form rollen.
Etwa 3 Min.
- 11
Eine Portion Mochi-Teig nehmen und zu einer ovalen Form flach drücken, etwa 10 cm (4 inches) lang.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Hände leicht einölen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
- 12
Eine Portion süße rote Bohnenpaste in die Mitte des flachgedrückten Mochi legen.
Etwa 1 Min.
- 13
Den Mochi-Teig über die rote Bohnenpaste klappen und die Ränder verschließen, sodass eine saubere ovale oder halbmondförmige Form entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass die Paste vollständig vom Mochi umschlossen ist.
- 14
Mit dem restlichen Mochi-Teig und der restlichen süßen roten Bohnenpaste ebenso verfahren.
Etwa 10 Min.
- 15
Jedes Sakuramochi vorsichtig mit einem abgespülten und trocken getupften eingelegten Kirschblütenblatt umwickeln.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Blätter werden meist mitgegessen, manche ziehen es jedoch vor, sie zu entfernen.
- 16
Die Sakuramochi vor dem Servieren mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Mochi leicht fest wird.
Etwa 1 Std.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 174,3kcal
- Eiweiß
- 3,1g
- Kohlenhydrate
- 39,3g
- Fett
- 0,4g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 18,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Sakuramochi in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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