Sakuramochi (Kanto-Stil)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Klebreismehl und Zucker für den Mochi-Teig vermischen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Das Wasser nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und umrühren, bis die gewünschte rosa Farbe erreicht ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Mit nur einem Tropfen zu beginnen ist sinnvoll; für ein kräftigeres Rosa kann bei Bedarf mehr Farbe hinzugegeben werden.

4. 4

   Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Mischung mit einem feuchten Spatel gründlich umrühren, dann erneut abdecken und noch eine Minute in der Mikrowelle erhitzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Mischung beginnt dann einzudicken und durchscheinend zu werden.

6. 6

   Den Mikrowellenvorgang und das Umrühren ein- bis zweimal wiederholen, bis der Teig vollständig gegart, durchscheinend und klebrig ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die gesamte Mikrowellenzeit liegt je nach Gerät bei etwa 3-4 Minuten.

7. 7

   Ein Schneidebrett oder eine saubere Arbeitsfläche anfeuchten und leicht mit Pflanzenöl einfetten.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Dadurch haftet der klebrige Mochi-Teig nicht.

8. 8

   Den heißen Mochi-Teig vorsichtig auf die vorbereitete Arbeitsfläche geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein feuchter Spatel erleichtert den Umgang mit dem klebrigen Teig.

9. 9

   Die rote Bohnenpaste in 6 gleich große Portionen teilen und jede zu einer ovalen Form rollen.

   Etwa 3 Min.

10. 10

    Den Mochi-Teig in 6 gleich große Portionen teilen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Eine Portion Mochi-Teig nach der anderen zu einer ovalen Form flach drücken, etwa 8-10 cm lang.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Leicht geölte oder angefeuchtete Hände verhindern, dass der Teig kleben bleibt.

12. 12

    Eine ovale Portion der roten Bohnenpaste in die Mitte des flach gedrückten Mochi-Teigs legen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Den Mochi-Teig über die rote Bohnenpaste klappen und die Ränder verschließen, sodass ein ovales Päckchen entsteht.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Wichtig ist, dass die Paste vollständig vom Mochi-Teig umschlossen ist.

14. 14

    Die eingelegten Kirschblätter vorsichtig abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und trocken tupfen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Wenn die Blätter sehr salzig sind, hilft es, sie einige Minuten einzuweichen.

15. 15

    Jedes Sakuramochi mit einem vorbereiteten Kirschblatt umwickeln und leicht andrücken, damit es hält.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Das Stielende des Blatts zeigt normalerweise zur Vorderseite des Sakuramochi.

16. 16

    Den Sakuramochi vor dem Servieren mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Mochi-Teig fest wird.

    Etwa 1 Std.