Sakuramochi (Kanto-Stil)
Dieses Rezept ergibt einen klassischen Sakuramochi nach Kanto-Art mit einem weichen, rosa gefärbten Reiskuchen, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste. In ein eingelegtes Kirschblatt gewickelt, bietet er einen einzigartigen duftenden und salzigen Kontrast zur süßen Füllung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 156 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Mochi
- 100 gKlebreismehl
- 30 gZucker
- 150 mlWasser
- 0,05 groter Lebensmittelfarbstoff
Füllung
- 180 gRote-Bohnen-Paste
Einwickeln
- 6 Stkeingelegtes Kirschblütenblatt
Für Formen
- 1 TLPflanzenöl
Küchenutensilien
mikrowellengeeignete Schüssel · Frischhaltefolie · Spatel · Schneidebrett · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Klebreismehl und Zucker für den Mochi-Teig vermischen.
Etwa 1 Min.
- 2
Das Wasser nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.
Etwa 2 Min.
- 3
Die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und umrühren, bis die gewünschte rosa Farbe erreicht ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit nur einem Tropfen zu beginnen ist sinnvoll; für ein kräftigeres Rosa kann bei Bedarf mehr Farbe hinzugegeben werden.
- 4
Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Mischung mit einem feuchten Spatel gründlich umrühren, dann erneut abdecken und noch eine Minute in der Mikrowelle erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Mischung beginnt dann einzudicken und durchscheinend zu werden.
- 6
Den Mikrowellenvorgang und das Umrühren ein- bis zweimal wiederholen, bis der Teig vollständig gegart, durchscheinend und klebrig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die gesamte Mikrowellenzeit liegt je nach Gerät bei etwa 3-4 Minuten.
- 7
Ein Schneidebrett oder eine saubere Arbeitsfläche anfeuchten und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dadurch haftet der klebrige Mochi-Teig nicht.
- 8
Den heißen Mochi-Teig vorsichtig auf die vorbereitete Arbeitsfläche geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein feuchter Spatel erleichtert den Umgang mit dem klebrigen Teig.
- 9
Die rote Bohnenpaste in 6 gleich große Portionen teilen und jede zu einer ovalen Form rollen.
Etwa 3 Min.
- 10
Den Mochi-Teig in 6 gleich große Portionen teilen.
Etwa 1 Min.
- 11
Eine Portion Mochi-Teig nach der anderen zu einer ovalen Form flach drücken, etwa 8-10 cm lang.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Leicht geölte oder angefeuchtete Hände verhindern, dass der Teig kleben bleibt.
- 12
Eine ovale Portion der roten Bohnenpaste in die Mitte des flach gedrückten Mochi-Teigs legen.
Etwa 1 Min.
- 13
Den Mochi-Teig über die rote Bohnenpaste klappen und die Ränder verschließen, sodass ein ovales Päckchen entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wichtig ist, dass die Paste vollständig vom Mochi-Teig umschlossen ist.
- 14
Die eingelegten Kirschblätter vorsichtig abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und trocken tupfen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn die Blätter sehr salzig sind, hilft es, sie einige Minuten einzuweichen.
- 15
Jedes Sakuramochi mit einem vorbereiteten Kirschblatt umwickeln und leicht andrücken, damit es hält.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Stielende des Blatts zeigt normalerweise zur Vorderseite des Sakuramochi.
- 16
Den Sakuramochi vor dem Servieren mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Mochi-Teig fest wird.
Etwa 1 Std.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 155,7kcal
- Eiweiß
- 2,9g
- Kohlenhydrate
- 33,3g
- Fett
- 1,2g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 15,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Sakuramochi in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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13 Tg. 1 Std. 335 kcal 4,0