Schiras-Salat
Schiras-Salat ist ein klassischer persischer Salat, der mit den frischen, lebendigen Aromen von fein gewürfelter Gurke, reifen Tomaten und einer knackigen roten Zwiebel begeistert. Mit spritzigem Limettensaft und reichhaltigem Olivenöl schlicht angemacht und durch frische Kräuter verfeinert, bietet diese leichte und gesunde Beilage zu jeder Mahlzeit einen erfrischenden Gegenpol.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 120 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 StkGurke, fein gewürfelt
- 3 StkTomate, fein gewürfelt
- 0,5 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 ELfrische Minze, fein gehackt
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt(optional)
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Dressing
- 3 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 2 ELOlivenöl
Küchenutensilien
große Rührschüssel · Kochmesser · Schneidebrett · Messlöffel · Zitruspresse (optional) · Frischhaltefolie
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Gurken, Tomaten und frische Kräuter waschen und gründlich trocknen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Trocknen verhindert, dass der Salat wässrig wird.
- 2
Gurken, Tomaten und rote Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 1/4 Zoll (0.6 cm) große Würfel.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Würfelung sorgt bei jedem Bissen für ausgewogenen Geschmack und angenehme Textur. Ein scharfes Kochmesser ist der Schlüssel für saubere Schnitte.
- 3
Die frische Minze und die frische Petersilie grob hacken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein scharfes Messer verhindert, dass die Kräuter gequetscht werden und Farbe sowie Aroma verlieren.
- 4
In einer großen Rührschüssel die fein gewürfelte Gurke, die Tomate und die rote Zwiebel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die gehackte frische Minze und Petersilie zur Gemüsemischung geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frische Kräuter sind entscheidend für den authentischen Geschmack von Schiras-Salat; nicht durch getrocknete Kräuter ersetzen.
- 6
Den frischen Limettensaft und das Olivenöl über das Gemüse und die Kräuter gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frisch gepresster Limettensaft schmeckt heller und authentischer als Saft aus der Flasche.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit den empfohlenen Mengen beginnen und vor dem Nachwürzen abschmecken; hinzufügen lässt sich leichter als entfernen.
- 8
Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gut kombiniert und gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Einen Spatel oder großen Löffel verwenden, damit das zarte gewürfelte Gemüse nicht zerdrückt wird.
- 9
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Kühlen lässt die Aromen schön verschmelzen und verstärkt die erfrischende Wirkung des Salats.
- 10
Den gekühlten Schiras-Salat als lebendige Beilage servieren.
Küchentipp: Für das gewisse Extra mit einem Zweig frischer Minze oder einer Prise Sumach garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 119,5kcal
- Eiweiß
- 2,8g
- Kohlenhydrate
- 13,7g
- Fett
- 7,3g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 6,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Schiras-Salat ist unglaublich vielseitig. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch wie Kebabs, zu Reisgerichten wie Tahdig oder auch einfach als leichtes Mittagessen für sich allein. Für ein leicht anderes Aromaprofil kann eine Prise getrocknete Minze oder etwas Sumach hinzugefügt werden. Ein trockener, knackiger Weißwein oder ein erfrischendes Glas Doogh (persisches Joghurtgetränk) passt hervorragend zu diesem Salat.
Reste von Schiras-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Salat wird am besten kalt serviert und muss nicht wiedererwärmt werden. Hat der Salat eine Weile im Kühlschrank gestanden, vor dem Servieren vorsichtig durchmischen, damit sich das Dressing wieder verteilt.
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