Gemischter Salat
Dieser lebendige portugiesische gemischte Salat vereint knackigen Römersalat, saftige Tomaten, kühle Gurke und fein geschnittene Zwiebel, alles leicht mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Rotweinessig angemacht. Seine klaren, frischen Aromen bilden einen perfekten Gegenpol zu herzhaften Hauptgerichten, sodass die natürliche Frische des Gemüses voll zur Geltung kommt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 127 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 StkRomanasalat, gehackt
- 2 StkTomate, in Scheiben oder Spalten geschnitten
- 0,5 StkGurke, geschält und in Scheiben geschnitten
- 0,25 StkZwiebel, dünn geschnitten
Dressing
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELRotweinessig
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
große Salatschüssel · Kochmesser · Schneidebrett · kleine Rührschüssel · Schneebesen · Salatschleuder (optional) · Salatzange (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Römersalat gründlich unter kaltem, fließendem Wasser waschen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen oder in einer Salatschleuder schleudern.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Wasser vom Salat zu entfernen ist entscheidend für einen knackigen Salat und verhindert, dass das Dressing verwässert wird.
- 2
Den getrockneten Römersalat in mundgerechte, etwa 1-Zoll-große Quadrate schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Tomaten waschen und vom Strunk befreien, dann in gleichmäßige Spalten oder Scheiben schneiden und zum Salat geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Wellenschliffmesser sorgt bei Tomaten für saubere Schnitte, ohne sie zu zerdrücken.
- 4
Die Gurke schälen, dann in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden und zu dem restlichen Gemüse in die Schüssel geben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine weniger bittere Gurke kann die Schale vor dem Schälen längs mit einer Gabel eingeritzt oder bei großen Kernen das Kerngehäuse entfernt werden.
- 5
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Halbmonde schneiden, dann über das Gemüse in der Schüssel streuen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Einweichen der Scheiben in Eiswasser für 10-15 Minuten mildert die Schärfe roher Zwiebeln.
- 6
In einer kleinen separaten Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Dressingzutaten kräftig verquirlen, bis sie gut vermischt und leicht emulgiert sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abschmecken und Nachwürzen bei Bedarf sorgt für das richtige Gleichgewicht zwischen Säure, Öl und Salz.
- 8
Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Salatzutaten in der großen Schüssel verteilen.
Etwa 1 Min.
- 9
Den Salat vorsichtig mit Salatzangen oder sauberen Händen wenden, bis das gesamte Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Wenden erst kurz vor dem Servieren verhindert, dass der Salat welk und matschig wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 127,2kcal
- Eiweiß
- 2,2g
- Kohlenhydrate
- 8g
- Fett
- 10,5g
- Ballaststoffe
- 2,4g
- Zucker
- 3,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieser gemischte Salat ist unglaublich vielseitig. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fisch, gebratenem Hähnchen oder jedem deftigen Eintopf. Für eine zusätzliche Note können etwas frischer Ziegenkäse oder eine Prise geröstete Nüsse darüber gestreut werden. Ein spritziger Vinho Verde oder ein leichter Rosé ist dazu ein herrlicher Begleiter.
Die Salatzutaten ohne Dressing getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing in einem separaten luftdichten Behälter aufbewahren.
Frisch und kalt servieren. Nicht erneut erhitzen.
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