Lachs-Teriyaki-Bowl
Diese Lachs-Teriyaki-Bowl vereint perfekt gegarte Lachsfilets mit einer reichhaltigen, hausgemachten Teriyaki-Sauce. Serviert auf lockerem Reis und mit knackigem gedämpftem Brokkoli ist sie eine ausgewogene und aromatische Mahlzeit, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 881 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 300 gLachsfilet, mit oder ohne Schale
- 1 ELPflanzenöl
- 200 gBrokkoli, in Röschen geschnitten
- 2 Tassegekochter Reis, warm
Teriyaki-Sauce
- 60 mlSojasoße
- 30 mlMirin
- 30 mlSake
- 15 gbrauner Zucker, gepresst
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 5 gfrischer Ingwer, gerieben
- 5 gMaisstärke
Maisstärke-Slurry
- 15 mlWasser
Garnitur
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
- 15 gFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Dämpfer oder mikrowellengeeignete Schüssel · Messer · Schneebesen · kleine Schüssel · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen frischen Ingwer für die Teriyaki-Sauce verrühren.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer separaten kleinen Schüssel Speisestärke und Wasser zu einer glatten Stärke-Wasser-Mischung verrühren; beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen hilft der Haut, knusprig zu werden, wenn sie dranbleibt.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Sobald das Öl schimmert, die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben (falls zutreffend) und 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Etwa 5 Min.
- 6
Den Lachs wenden und weitere 3-4 Minuten garen, oder bis er den gewünschten Garpunkt erreicht hat.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Garzeit variiert je nach Dicke des Lachses.
- 7
Den gegarten Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- 8
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und dann die vorbereitete Teriyaki-Sauce in dieselbe Pfanne gießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Sauce sanft zum Köcheln bringen und dann die Speisestärke-Mischung langsam unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 10
Unter Rühren 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce eine glänzende, dickliche Konsistenz hat.
Etwa 2 Min.
- 11
Den gegarten Lachs zurück in die Pfanne geben und jedes Filet großzügig mit Teriyaki-Sauce überziehen, sodass es gut bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
- 12
Während der Lachs gart, die Brokkoliröschen dämpfen, bis sie bissfest sind, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Man kann sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit einem Schuss Wasser, abgedeckt, oder in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser dämpfen.
- 13
Den warmen gekochten Reis auf zwei Schüsseln verteilen.
- 14
In jede Schüssel ein Lachsfilet auf den Reis legen, zusammen mit dem gedämpften Brokkoli.
- 15
Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 881,1kcal
- Eiweiß
- 42,3g
- Kohlenhydrate
- 103,8g
- Fett
- 28,7g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 15,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Lachs und Sauce getrennt von Reis und Brokkoli in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Den Lachs vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis er durchgewärmt ist. Reis und Brokkoli separat erwärmen.