Semmelknödel

Name: Semmelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: austrian, german
Ingredients: 250 g altbackenes Weißbrötchen in 1 cm große Würfel geschnitten; 200 ml Vollmilch; 2 Stk großes Ei leicht verquirlt; 80 g gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 EL ungesalzene Butter; 10 g frische Petersilie fein gehackt; 1 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,25 TL gemahlene Muskatnuss; 1 EL Salz

Semmelknödel sind klassische österreichische und deutsche Brotknödel aus altbackenem Brot, Milch und Eiern. Diese herzhaften, zarten Knödel werden mit Petersilie und Muskat gewürzt und anschließend gekocht, bis sie perfekt gar sind. Sie sind eine traditionelle und sättigende Beilage, die sich hervorragend eignet, um Soßen von Braten oder Schmorgerichten aufzunehmen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 295 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 galtbackenes Weißbrötchen, in 1 cm große Würfel geschnitten
200 mlVollmilch
2 Stkgroßes Ei, leicht verquirlt
80 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
1 ELungesalzene Butter
10 gfrische Petersilie, fein gehackt
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,25 TLgemahlene Muskatnuss

Knödelmasse

1 TLSalz

Kochenwater

1 ELSalz

Küchenutensilien

Schaumlöffel · große Schüssel · großer Topf · kleiner Kochtopf · Schneidebrett · Messer · kleine Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
2
Die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, bis sie sich warm anfühlt, aber nicht kocht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Erwärmen der Milch hilft ihr, besser in das altbackene Brot einzuziehen.
3
Die warme Milch über die Brotwürfel gießen, alles vermengen und mindestens 20 Minuten zum Einweichen beiseitestellen.
Etwa 20 Min.
4
Während das Brot einweicht, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
5
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, dann vom Herd nehmen.
Etwa 7 Min.
6
Die sautierte Zwiebel, die verquirlten Eier, die gehackte Petersilie, das Salz für die Masse, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss zum eingeweichten Brot geben.
Etwa 2 Min.
7
Mit den Händen alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Nicht zu stark mischen. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Zu langes Kneten kann die Knödel zäh machen.
8
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Salz für das Kochwasser hinzufügen.
Etwa 5 Min.
9
Mit feuchten Händen die Masse zu 8 runden, kompakten Knödeln formen, etwa in der Größe eines Tennisballs.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Angefeuchtete Hände verhindern, dass die Masse klebt, und helfen, eine glatte Oberfläche der Knödel zu formen.
10
Die Hitze so reduzieren, dass das Wasser sanft köchelt und nicht sprudelnd kocht. Die Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein sprudelndes Kochen kann dazu führen, dass die Knödel auseinanderfallen.
11
Die Knödel 20 Minuten köcheln lassen, dabei ein- oder zweimal vorsichtig wenden, bis sie an die Oberfläche steigen und sich fest anfühlen.
Etwa 20 Min.
12
Die Knödel mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Topf heben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

43%Score

Kalorien: 294,9kcal
Eiweiß: 11,5g
Kohlenhydrate: 40,5g
Fett: 10,5g
Ballaststoffe: 2,2g
Zucker: 6,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Knödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend 5 Minuten dämpfen oder in Scheiben schneiden und in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.