Siskonmakkarakeitto (finnische Wurstsuppe)
Diese traditionelle finnische Wurstsuppe ist eine herzhafte und wohltuende Mahlzeit, perfekt für kalte Tage. Mildes Siskonmakkara (frische Schweinswurst) wird mit Gemüse in einer aromatischen Brühe sanft geköchelt. Die Suppe wird typischerweise leicht angedickt und mit frischen Kräutern garniert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 501 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gfrische milde Schweinswurst, Darm entfernt, zerbröckelt
- 1 ELButter
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 StkKarotte, geschält und gewürfelt
- 3 StkKartoffel, geschält und gewürfelt
- 0,5 StkLauch, in Scheiben geschnitten
- 1 lGemüsebrühe
- 200 mlVollmilch
- 1 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrischer Dill, gehackt
Küchenutensilien
Schaumlöffel · großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Haut von der Siskonmakkara entfernen und das Wurstfleisch zerkrümeln.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wenn Siskonmakkara nicht erhältlich ist, eine milde frische Schweinswurst verwenden und die Haut entfernen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die zerkrümelte Siskonmakkara in den Topf geben und unter Zerdrücken mit einem Löffel etwa 5-7 Minuten braten, bis sie gebräunt und gar ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Wurst sollte vor dem Fortfahren vollständig durchgegart sein.
- 4
Die gegarte Wurst mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, dabei das ausgetretene Fett im Topf lassen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und 3-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 4 Min.
- 6
Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln einrühren und weitere 2-3 Minuten mitgaren.
Etwa 3 Min.
- 7
Das Weizenmehl über das Gemüse stäuben und gut umrühren, bis alles umhüllt ist, 1 Minute mitgaren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das trägt dazu bei, die Suppe leicht anzudicken.
- 8
Nach und nach die Gemüsebrühe angießen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten gar sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Garheit lässt sich prüfen, indem man mit einer Gabel in eine Kartoffel sticht.
- 10
Den geschnittenen Lauch und die gegarte Siskonmakkara wieder in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Vollmilch angießen und alles verrühren.
Etwa 1 Min.
- 12
Noch 2-3 Minuten erhitzen, aber nach Zugabe der Milch nicht mehr zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
- 13
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Würzung nach Bedarf anpassen.
- 14
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren.
Küchentipp: Mit Roggenbrot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 501,2kcal
- Eiweiß
- 20,1g
- Kohlenhydrate
- 38,7g
- Fett
- 29,6g
- Ballaststoffe
- 4,5g
- Zucker
- 9,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Siskonmakkarakeitto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Nicht zum Kochen bringen.
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