Rind- und Bohnenchili mit extremer Schärfe
Ein herzhaftes, intensiv aromatisches Chili mit Rinderhack, zwei Bohnensorten und drei verschiedenen Schoten für ordentlich Schärfe. Das Chili schmort langsam mit Bier und einer Gewürzmischung und entwickelt so ein tiefes, vielschichtiges Aroma, das perfekt für kalte Tage ist.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 30 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 508 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 900 gHackfleisch, 85% mager empfohlen
- 2 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 3 StkJalapeño-Schote, fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe
- 5 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 3 ELChilipulver
- 1 ELgemahlener Kreuzkümmel
- 1 ELRäucherpaprika
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLCayennepfeffer, oder mehr, nach Geschmack
- 1,5 TLSalz
- 1 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 355 mlBier, Lagerbier oder bernsteinfarbenes Ale
- 480 mlRinderbrühe
- 794 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 280 ggewürfelte Tomaten mit grünen Chilis aus der Dose, nicht abgetropft
- 425 gKidneybohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 425 gPintobohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1 ELscharfe Sauce(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Löffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Rinderhack hinzufügen und unter Zerteilen mit einem Kochlöffel braten, bis es vollständig gebräunt ist.
Etwa 8 Min.
- 3
Den größten Teil des überschüssigen Fetts vorsichtig aus dem Topf abgießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Etwa einen Esslöffel Fett im Topf belassen, damit es Geschmack gibt und sich das Gemüse darin anschwitzen lässt.
- 4
Die gehackte Zwiebel, die Paprika und die Jalapeño-Schote in den Topf geben. Etwa 7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich geworden ist.
Etwa 7 Min.
- 5
Den gehackten Knoblauch unterrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 6
Tomatenmark, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Eine Minute lang ständig umrühren, damit die Gewürze anrösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Anrösten der Gewürze vertieft ihr Aroma und macht das Chili noch aromatischer.
- 7
Das Bier angießen, um den Topfboden zu lösen, und mit dem Löffel alle angebräunten Stückchen vom Boden kratzen.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Rinderbrühe, die zerdrückten Tomaten und die nicht abgetropfte Dose Tomatenwürfel mit grünen Chilis unterrühren.
Etwa 2 Min.
- 9
Das Chili sanft aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das lange, langsame Köcheln ist der Schlüssel zu einem tiefen, kräftigen Aroma.
- 10
Die abgespülten und abgetropften Kidneybohnen und Pintobohnen unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 11
Ohne Deckel weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit das Chili eindickt.
Etwa 30 Min.
- 12
Die optionale scharfe Sauce unterrühren. Das Chili abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Cayennepfeffer nachwürzen.
Etwa 5 Min.
- 13
Den Topf vom Herd nehmen und das Chili vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Küchentipp: So können sich die Aromen setzen und miteinander verbinden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 507,9kcal
- Eiweiß
- 28,7g
- Kohlenhydrate
- 32,5g
- Fett
- 28,4g
- Ballaststoffe
- 9,3g
- Zucker
- 8,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Chili in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren; das Aroma wird über Nacht noch besser.
Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgehend heiß ist.