Zerstoßene Gurke mit Knoblauchsauce

Name: Zerstoßene Gurke mit Knoblauchsauce
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 2 Stk Gurke der Länge nach halbiert, entkernt und in 5-cm-Stücke geschnitten; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Sojasoße bei Bedarf glutenfrei; 1 EL schwarzer Essig; 1 TL Sesamöl; 1 TL Chiliöl; 0,5 TL Zucker; 0,5 TL Salz; 2 EL Koriander gehackt (optional)

Erleben Sie die lebendigen Aromen dieses klassischen chinesischen Gurkensalats: knackige, erfrischende Gurken werden kunstvoll zerstoßen, damit sie eine kräftige, knoblauchbetonte Sauce aufnehmen. Jeder Bissen bietet eine köstliche Balance aus herzhaften, säuerlichen und dezent pikanten Noten und macht das Gericht zu einer unwiderstehlichen Vorspeise oder leichten Beilage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 46 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 StkGurke, der Länge nach halbiert, entkernt und in 5-cm-Stücke geschnitten
0,5 TLSalz

Sauce

4 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELSojasoße, bei Bedarf glutenfrei
1 ELschwarzer Essig
1 TLSesamöl
1 TLChiliöl
0,5 TLZucker

Garnitur

2 ELKoriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schneidebrett · Kochmesser · Sieb · kleine Rührschüssel · Servierschüssel · Küchenpapier · Knoblauchpresse (optional) · Fleischklopfer (optional)

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Gurken waschen und die Enden abschneiden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Feste, makellose Gurken sorgen für die beste Textur und den besten Geschmack.
2
Die Gurkenstücke auf ein stabiles Schneidebrett legen.
3
Mit der flachen Seite eines Kochmessers oder einem Fleischklopfer jedes Gurkenstück vorsichtig, aber bestimmt zerstoßen, bis es aufplatzt, leicht flacher wird und das Innere sichtbar wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Durch das Zerstoßen entsteht eine raue Oberfläche, die das Dressing besser aufnehmen kann und so Geschmack und Textur verbessert.
4
Die zerstoßenen Gurken in ein Sieb geben und gleichmäßig mit Salz bestreuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Salz hilft, überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen, verhindert einen wässrigen Salat und hält die Gurken knackig.
5
Die Gurken vorsichtig wenden, damit sie rundum gut mit Salz bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
6
Die gesalzenen Gurken 10 Minuten im Sieb ruhen lassen, damit sie überschüssiges Wasser abgeben.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend für die gewünschte knackige Textur.
7
Während die Gurken ruhen, die Knoblauchzehen fein hacken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen kräftigeren Knoblauchgeschmack lässt sich eine Knoblauchpresse verwenden.
8
In einer kleinen Rührschüssel den gehackten Knoblauch, die Sojasauce, den schwarzen Reisessig, das Sesamöl, das Chiliöl und den Zucker verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Sauce abschmecken und die Menge an Chiliöl an die gewünschte Schärfe anpassen.
9
Die ausgeruhten Gurken mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch vorsichtig trocken ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das gründliche Trocknen der Gurken sorgt dafür, dass das Dressing gut haftet und nicht verwässert wird.
10
Die getrockneten Gurken in eine saubere Servierschüssel geben.
11
Die vorbereitete Knoblauchsauce gleichmäßig über die Gurken gießen.
Etwa 1 Min.
12
Vorsichtig wenden, damit alle Gurkenstücke rundum mit der aromatischen Sauce überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Zange oder einen großen Löffel verwenden, um die empfindlichen Gurken nicht zu stark zu bearbeiten.
13
Den Salat nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Koriander verleiht eine frische, krautige Note, die die herzhafte Sauce ergänzt.
14
Sofort servieren, um die optimale Knackigkeit und den besten Geschmack zu genießen.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 46,1kcal
Eiweiß: 1,8g
Kohlenhydrate: 7,7g
Fett: 1,4g
Ballaststoffe: 0,9g
Zucker: 3,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Dieser lebendige Salat passt hervorragend zu reichhaltigen oder würzigen Hauptgerichten und bildet dazu einen erfrischenden Gegenpol. Er eignet sich auch wunderbar als leichtes Mittagessen für sich allein. Für eine zusätzliche Geschmacksebene lassen sich ein paar Sesamsamen rösten und kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Mit Tamari statt Sojasauce ist das Rezept von Natur aus glutenfrei.

Aufbewahrung

Reste des zerstoßenen Gurkensalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Am besten wird dieses Gericht gekühlt und frisch serviert. Aufwärmen wird nicht empfohlen, da dadurch die Textur der Gurken leidet.