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Forkin

Geräucherte Tofusteaks

Diese herzhaften geräucherten Tofusteaks werden in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten und dann in einer reichhaltigen, rauchigen Sauce geschmort. Zusammen mit Lieblingsgetreide oder Gemüse ergibt das eine sättigende pflanzliche Mahlzeit. Geräuchertes Paprikapulver und flüssiges Raucharoma verleihen ihr eine tiefe, an Barbecue erinnernde Note.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Pro Portion
341 kcal
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Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Geräucherte Tofusteaks

Mise en Place

Zutaten

Maßeinheiten

Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.

Zutaten

  • 400 gextra fester Tofu, gepresst und in 4 'Steaks' geschnitten
  • 2 ELOlivenöl
  • 0,5 TLSalz
  • 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce

  • 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 2 ZeheKnoblauch, gehackt
  • 1 TLRäucherpaprika
  • 2 ELTomatenmark
  • 1 TasseGemüsebrühe
  • 0,5 TLFlüssigrauch
  • 1 ELSojasoße
  • 1 TLAhornsirup

Küchenutensilien

Tofupresse (optional) · große Bratpfanne · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. 1

    Den extra festen Tofu mindestens 30 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in vier gleich große 'Steaks' schneiden.

    Küchentipp: Durch das Pressen nimmt Tofu Marinaden besser auf und bekommt eine knusprigere Textur.

  2. 2

    Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

    Etwa 1 Min.

  3. 3

    Die Tofusteaks in die heiße Pfanne geben und pro Seite 5-7 Minuten garen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

    Etwa 12 Min.

    Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; falls nötig portionsweise garen.

  4. 4

    Den gegarten Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  5. 5

    In derselben Pfanne die gehackte gelbe Zwiebel zugeben und 3-4 Minuten garen, bis sie weich ist.

    Etwa 4 Min.

    Küchentipp: Falls die Pfanne zu trocken ist, einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.

  6. 6

    Den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

  7. 7

    Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Durch das Garen gewinnt das Tomatenmark an Tiefe.

  8. 8

    Die Gemüsebrühe, das flüssige Raucharoma, die Sojasauce und den Ahornsirup dazugießen, alles gut verrühren und dabei alle gebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen.

    Etwa 1 Min.

  9. 9

    Die Sauce zum Köcheln bringen und dann die gegarten Tofusteaks wieder in die Pfanne geben.

    Etwa 1 Min.

  10. 10

    Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen aufnehmen kann.

    Etwa 7 Min.

  11. 11

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

  12. 12

    Heiß mit den gewünschten Beilagen servieren.

Pro Portion

Nährwerte

Kalorien
340,7kcal
Eiweiß
18,8g
Kohlenhydrate
18,4g
Fett
23,7g
Ballaststoffe
3g
Zucker
9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene geräucherte Tofusteaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.

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