Geräucherte Tofusteaks

Name: Geräucherte Tofusteaks
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 400 g extra fester Tofu gepresst und in 4 'Steaks' geschnitten; 2 EL Olivenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Räucherpaprika; 2 EL Tomatenmark; 1 Tasse Gemüsebrühe; 0,5 TL Flüssigrauch; 1 EL Sojasoße; 1 TL Ahornsirup; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Diese herzhaften geräucherten Tofusteaks werden in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten und dann in einer reichhaltigen, rauchigen Sauce geschmort. Zusammen mit Lieblingsgetreide oder Gemüse ergibt das eine sättigende pflanzliche Mahlzeit. Geräuchertes Paprikapulver und flüssiges Raucharoma verleihen ihr eine tiefe, an Barbecue erinnernde Note.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 341 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gextra fester Tofu, gepresst und in 4 'Steaks' geschnitten
2 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce

0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLRäucherpaprika
2 ELTomatenmark
1 TasseGemüsebrühe
0,5 TLFlüssigrauch
1 ELSojasoße
1 TLAhornsirup

Küchenutensilien

Tofupresse (optional) · große Bratpfanne · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den extra festen Tofu mindestens 30 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in vier gleich große 'Steaks' schneiden.
Küchentipp: Durch das Pressen nimmt Tofu Marinaden besser auf und bekommt eine knusprigere Textur.
2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Tofusteaks in die heiße Pfanne geben und pro Seite 5-7 Minuten garen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; falls nötig portionsweise garen.
4
Den gegarten Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5
In derselben Pfanne die gehackte gelbe Zwiebel zugeben und 3-4 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Falls die Pfanne zu trocken ist, einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.
6
Den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
7
Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Garen gewinnt das Tomatenmark an Tiefe.
8
Die Gemüsebrühe, das flüssige Raucharoma, die Sojasauce und den Ahornsirup dazugießen, alles gut verrühren und dabei alle gebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen.
Etwa 1 Min.
9
Die Sauce zum Köcheln bringen und dann die gegarten Tofusteaks wieder in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
10
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen aufnehmen kann.
Etwa 7 Min.
11
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
12
Heiß mit den gewünschten Beilagen servieren.

Pro Portion

Nährwerte

61%Score

Kalorien: 340,7kcal
Eiweiß: 18,8g
Kohlenhydrate: 18,4g
Fett: 23,7g
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene geräucherte Tofusteaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.