Geschmorter Snoek

Name: Geschmorter Snoek
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: south_african
Ingredients: 500 g geräucherte Snoek flockig; 400 g Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g gehackte Tomate aus der Dose; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Currypulver; 0,5 TL Kurkuma; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Smoorsnoek ist ein traditionelles südafrikanisches Gericht mit geräuchertem Snoek, das sanft mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten gegart wird. Dieser herzhafte, aromatische Eintopf passt perfekt zu einer wohltuenden Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 568 kcal

Mise en Place

Zutaten

500 ggeräucherte Snoek, flockig
400 gKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
400 ggehackte Tomate aus der Dose
250 mlGemüsebrühe
1 ELCurrypulver
0,5 TLKurkuma
1 StkLorbeerblatt
2 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel zugeben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
Etwa 6 Min.
3
Den Knoblauch, das Currypulver und Kurkuma einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
4
Die gewürfelten Kartoffeln, die gehackten Tomaten aus der Dose, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung aufkochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Es sollte regelmäßig geprüft werden, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist; bei Bedarf hilft ein Schluck Brühe oder Wasser.
6
Den gezupften geräucherten Snoek vorsichtig unterheben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Fisch sollte dabei nicht zu stark zerbrochen werden.
7
Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Fisch durchwärmt wird.
Etwa 6 Min.
8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Geräucherter Snoek kann salzig sein, daher ist es besser, vor dem Salzen zu probieren.
9
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
10
Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht, und warm servieren.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 567,7kcal
Eiweiß: 27,9g
Kohlenhydrate: 29,4g
Fett: 38,1g
Ballaststoffe: 5,4g
Zucker: 6,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Smoorsnoek in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, falls es zu trocken wirkt, bis alles durchgewärmt ist.