Weiche Melassekekse
Diese klassischen Melassekekse sind herrlich weich und zäh mit einem tiefen, reichen Aroma von Melasse und warmem Zimt. Dieses einfache Rezept ergibt einen wohltuenden Genuss, der sich ideal für die Feiertage oder für jedes Mal eignet, wenn man Lust auf etwas Süßes mit Nostalgiefaktor hat.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 957 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 540 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLNatron
- 1 TLBackpulver
- 1 TLgemahlener Zimt
- 300 mlheißes Wasser
- 1 TLZitronenextrakt
- 2 Stkgroßes Ei, verquirlt
- 154 gPflanzenfett, bei Raumtemperatur
- 400 gheller brauner Zucker, gepresst
- 252 gMelasse
Küchenutensilien
Kuchengitter · Backblech · Rührschüssel · Elektrischer Rührer · Schneebesen · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver und den gemahlenen Zimt mit dem Schneebesen verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das gemeinsame Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind und der Teig gleichmäßig aufgeht.
- 3
In einer separaten großen Schüssel das pflanzliche Backfett und den hellbraunen Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Etwa 3 Min.
- 4
Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut mixen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Melasse und das Zitronenextrakt unterrühren, bis sie vollständig mit der cremigen Masse vermischt sind.
Etwa 1 Min.
- 6
Die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe nur so lange mixen, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren macht den Teig zäh und kann die Kekse hart werden lassen.
- 7
Bei niedriger Stufe unter ständigem Rühren vorsichtig das heiße Wasser zugießen und mixen, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Teig wird sehr weich und klebrig; das ist bei diesem Kekstyp ganz normal.
- 8
Mit einem Löffel häufchenweise Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen und zwischen den Keksen etwa 5cm (2 Zoll) Abstand lassen, damit sie auseinanderlaufen können.
Etwa 1 Min.
- 9
8 bis 10 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht ungebacken aussieht.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Wenn sie herausgenommen werden, solange die Mitte noch weich ist, bleibt die Textur angenehm zäh.
- 10
Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Abkühlgitter gesetzt werden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die kurze Abkühlzeit auf dem heißen Blech hilft den Keksen, sich zu setzen, damit sie beim Umsetzen nicht zerbrechen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 956,9kcal
- Eiweiß
- 11,2g
- Kohlenhydrate
- 165,9g
- Fett
- 28,4g
- Ballaststoffe
- 2,7g
- Zucker
- 96,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, damit sie weich bleiben.
Bei Raumtemperatur genießen.
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