Briam (verduras asadas al estilo griego)

Name: Briam (verduras asadas al estilo griego)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 500 g patata pelado y cortado en trozos de 2 cm; 300 g calabacín cortado en trozos de 2 cm; 300 g berenjena cortado en trozos de 2 cm; 1 ud pimiento rojo sin semillas y cortado en trozos de 2 cm; 1 ud cebolla amarilla cortado en gajos gruesos; 2 ud tomate grande, picado grueso; 4 diente ajo picado; 0,5 taza aceite de oliva; 1 cdta orégano seco; 2 cda perejil fresco picado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 0,25 taza agua

Briam es un plato griego clásico que presenta una mezcla de verduras de temporada asadas hasta quedar tiernas y ligeramente caramelizadas. Es una comida sencilla pero llena de sabor, perfecta como plato principal o como guarnición contundente. Esta versión vegana resalta el dulzor natural de las verduras con hierbas aromáticas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 417 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

500 gpatata, pelado y cortado en trozos de 2 cm
300 gcalabacín, cortado en trozos de 2 cm
300 gberenjena, cortado en trozos de 2 cm
1 udpimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos de 2 cm
1 udcebolla amarilla, cortado en gajos gruesos
2 udtomate, grande, picado grueso
4 dienteajo, picado
0,5 tazaaceite de oliva
1 cdtaorégano seco
2 cdaperejil fresco, picado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
0,25 tazaagua

Utensilios

cuchara grande · cuchillo · tabla de cortar · bandeja grande para asar

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Unos 10 min
2
En una bandeja grande para asar, mezcla la patata, el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla amarilla.
Unos 2 min
Nota de cocina: La bandeja para asar debe ser lo bastante grande para repartir las verduras en una sola capa y que se cocinen de forma uniforme.
3
Añade el tomate picado, el ajo picado, el aceite de oliva, el orégano seco, la sal y la pimienta negra a la bandeja.
Unos 1 min
4
Remueve bien todas las verduras con las manos o con cucharas grandes hasta que queden bien impregnadas de aceite y condimentos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cada trozo de verdura debe recibir algo de condimento para lograr el máximo sabor.
5
Vierte el agua en el fondo de la bandeja para asar.
Nota de cocina: Así se crea vapor para ablandar las verduras al principio y evitar que se resequen.
6
Asa durante 30 minutos, luego saca la bandeja del horno y remueve bien las verduras.
Unos 30 min
7
Vuelve a meter la bandeja en el horno y sigue asando durante otros 30-40 minutos, o hasta que todas las verduras estén muy tiernas y ligeramente caramelizadas.
Unos 40 min
Nota de cocina: El tiempo exacto de cocción dependerá de tu horno y de lo pequeñas que hayas cortado las verduras. Comprueba el punto de ternura con un tenedor.
8
Saca el briam del horno e incorpora el perejil fresco.
Unos 1 min
9
Deja reposar el briam durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Lo mejor es servirlo caliente, pero el briam también está delicioso a temperatura ambiente.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 417,2kcal
Proteínas: 6,2g
Hidratos: 39,5g
Grasas: 27,9g
Fibra: 8,6g
Azúcar: 11,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el briam sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el horno a 180°C (350°F) hasta que se caliente por completo.