Sosaties

Name: Sosaties
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: south_african, cape_malay
Ingredients: 600 g Lammkeule in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 2 Stk gelbe Zwiebel in große Spalten geschnitten; 100 g getrocknete Aprikose 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann abgetropft; 2 EL Aprikosenmarmelade; 2 EL Weißweinessig; 1 EL Currypulver; 0,5 TL Kurkumapulver; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Ingwer gerieben; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Olivenöl

Sosaties sind ein traditionelles südafrikanisches Gericht aus mariniertem Fleisch am Spieß, typischerweise Lamm oder Schwein, mit getrockneten Aprikosen und Zwiebeln. Die süß-würzigen Aromen sind ein Markenzeichen der Cape-Malay-Küche. Dieses Rezept verwendet eine aromatische Currymarinade, die das Fleisch wunderbar zart macht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 6 Std. 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 629 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Fleisch

600 gLammkeule, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

Spieß

2 Stkgelbe Zwiebel, in große Spalten geschnitten
100 ggetrocknete Aprikose, 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann abgetropft

Marinade

2 ELAprikosenmarmelade
2 ELWeißweinessig
1 ELCurrypulver
0,5 TLKurkumapulver
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLIngwer, gerieben
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 ELOlivenöl

Küchenutensilien

Grill · Spieß · mittelgroße Schüssel · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Aprikosenmarmelade, Weißweinessig, Currypulver, Kurkumapulver, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel zu einer Marinade verrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine gute Vermischung aller Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks.
2
Die Lammwürfel in die Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch zarter wird.
Küchentipp: Je länger die Marinierzeit, desto zarter und aromatischer werden die Sosaties.
3
Wenn Holzspieße verwendet werden, diese vor dem Zusammenstellen mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
4
Das marinierte Lamm, die Zwiebelspalten und die abgetropften getrockneten Aprikosen abwechselnd auf die Spieße fädeln.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Zutaten nicht zu dicht aufeinander schieben, da sie sonst ungleichmäßig garen.
5
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
6
Die Sosaties 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Lamm durchgegart und rundum leicht angekohlt ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Lammwürfel und dem gewünschten Gargrad ab.
7
Die Sosaties heiß servieren, optional mit Reis oder einem frischen Salat.

Pro Portion

Nährwerte

48%Score

Kalorien: 628,9kcal
Eiweiß: 39,9g
Kohlenhydrate: 30,6g
Fett: 39g
Ballaststoffe: 4,5g
Zucker: 20,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Sosaties in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder im Ofen wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.