Sauerrahm-Nusskuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Eine 12-Tassen-Gugelhupfform oder eine 10-Zoll-Rohrkuchenform gründlich einfetten und bemehlen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Backspray mit Mehl macht das Vorbereiten der Form schnell und einfach.

2. 2

   Die gehackten Walnüsse auf einem kleinen Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten rösten, bis sie duften.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Das Rösten der Nüsse bringt ihr Aroma hervor, doch sie müssen dabei gut beobachtet werden, damit sie nicht verbrennen.

3. 3

   In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver, das Natron und das Salz verquirlen.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   In einer großen Schüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät die weiche ungesalzene Butter und den Kristallzucker auf mittelhoher Stufe schlagen, bis die Masse hell und luftig ist, etwa 3-5 Minuten.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt arbeitet Luft in den Teig ein, was für eine lockere Textur entscheidend ist.

5. 5

   Die Eier einzeln zugeben, nach jeder Zugabe gut schlagen und die Schüsselränder bei Bedarf abkratzen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Wenn jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste dazukommt, entsteht eine stabile Emulsion.

6. 6

   Den Vanilleextrakt nur so lange unterrühren, bis alles gerade eben verbunden ist.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung in drei Portionen zugeben und dabei abwechselnd mit dem Sauerrahm in zwei Portionen arbeiten, wobei mit der Mehlmischung begonnen und geendet wird.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Nur so lange mischen, bis die letzten Mehlsprenkel verschwunden sind, damit der Kuchen nicht zäh wird.

8. 8

   Mit einem Spatel die gerösteten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit dem Spatel glatt streichen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    70-75 Minuten backen, oder bis ein langer Holzspieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

    Etwa 1 Std. 15 Min.

    Küchentipp: Die Backzeiten können variieren, daher ab der 65-Minuten-Marke mit der Garprobe beginnen.

11. 11

    Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Diese Abkühlzeit hilft dem Kuchen, fester zu werden, damit er beim Stürzen nicht bricht.

12. 12

    Den Kuchen vorsichtig auf das Kuchengitter stürzen, die Form abheben und vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.

    Etwa 45 Min.