Soja-Curl-Fajitas

Name: Soja-Curl-Fajitas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g Sojaschnetzel getrocknet; 2 Tasse Gemüsebrühe heiß; 1 Stk Limette entsaftet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Chilipulver; 1 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Zwiebelpulver; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Stk gelbe Zwiebel in Scheiben geschnitten; 1 Stk rote Paprikaschote in Scheiben geschnitten; 1 Stk grüne Paprikaschote in Scheiben geschnitten; 1 EL Olivenöl; 8 Stk Tortilla Mais oder Mehl; 2 EL Koriander gehackt (optional)

Diese veganen Fajitas bestehen aus rehydrierten Soja-Curls, die in einer rauchigen, würzigen Marinade ziehen und dann kurz mit bunten Paprika und Zwiebeln gebraten werden. Serviert werden sie heiß und brutzelnd mit den liebsten Tortillas und Toppings zu einer sättigenden Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 460 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

100 gSojaschnetzel, getrocknet
2 TasseGemüsebrühe, heiß
1 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Stkrote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
1 Stkgrüne Paprikaschote, in Scheiben geschnitten

Marinade

1 StkLimette, entsaftet
2 ELOlivenöl
1 TLChilipulver
1 TLKreuzkümmel
0,5 TLRäucherpaprika
0,5 TLKnoblauchpulver
0,5 TLZwiebelpulver
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Kochen

1 ELOlivenöl

Servieren

8 StkTortilla, Mais oder Mehl

Garnitur

2 ELKoriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Bratpfanne · Messer · Schneidebrett · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die getrockneten Soja-Curls in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen.
Küchentipp: Alle Soja-Curls sollten bedeckt sein, damit sie gleichmäßig rehydrieren.
2
Die Soja-Curls 10-15 Minuten rehydrieren lassen, bis sie zart sind, dann gründlich abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Ausdrücken der Flüssigkeit hilft ihnen, die Marinade besser aufzunehmen und eine knusprigere Textur zu bekommen.
3
In einer großen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen zu einer Marinade verquirlen.
Etwa 2 Min.
4
Die rehydrierten Soja-Curls zur Marinade geben und alles gleichmäßig wenden.
Etwa 1 Min.
5
Die Soja-Curls mindestens 15 Minuten marinieren lassen oder für mehr Geschmack länger im Kühlschrank ziehen lassen.
Etwa 15 Min.
6
Olivenöl zum Braten in einer großen Pfanne oder gusseisernen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine gusseiserne Pfanne sorgt für das beste Brutzeln bei Fajitas.
7
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel und die Paprika in die heiße Pfanne geben und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie bissfest und leicht angekohlt sind.
Etwa 7 Min.
8
Das Gemüse an eine Seite der Pfanne schieben und die marinierten Soja-Curls auf die freie Seite geben.
9
Die Soja-Curls 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt und leicht knusprig sind.
Etwa 7 Min.
10
Die Soja-Curls und das Gemüse miteinander vermengen.
11
Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn Tortillas in einer trockenen Pfanne ein paar Sekunden pro Seite erhitzt werden, lassen sie sich leichter biegen.
12
Die Soja-Curl-Fajita-Mischung sofort mit warmen Tortillas und optional frischem Koriander servieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 459,9kcal
Eiweiß: 10,3g
Kohlenhydrate: 65,2g
Fett: 18,9g
Ballaststoffe: 5,1g
Zucker: 9,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Soja-Curl-Fajita-Füllung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Füllung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt ist.