Biscotti delizia alla frutta

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e foderare due teglie con carta da forno.

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotola capiente, unire i datteri tritati, le ciliegie candite, l'ananas candito e le noci pecan tritate.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Tritare la frutta e la frutta secca in pezzi di dimensioni simili aiuta a ottenere una distribuzione uniforme in ogni biscotto.

3. 3

   Aggiungere alla miscela di frutta e frutta secca la porzione più piccola di farina per tutti gli usi, mescolando per ricoprire tutto in modo uniforme. Mettere da parte questa ciotola.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Ricoprire la frutta con la farina impedisce che affondi sul fondo dei biscotti durante la cottura.

4. 4

   In una ciotola media separata, sbattere insieme la porzione più grande di farina per tutti gli usi, bicarbonato di sodio, sale e cannella in polvere.

   Circa 2 min

5. 5

   In un'altra ciotola capiente, usando uno sbattitore elettrico, lavorare il burro non salato ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2-3 minuti.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Per ottenere il miglior risultato, il burro deve essere a temperatura ambiente.

6. 6

   Aggiungere l'uovo al composto di burro e sbattere fino a completo assorbimento, raschiando i lati della ciotola se necessario.

   Circa 1 min

7. 7

   Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungere gradualmente la miscela di ingredienti secchi, mescolando solo fino a formare un impasto e fino a quando non restano tracce di farina secca.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Evitare di lavorare troppo l'impasto per mantenere i biscotti teneri.

8. 8

   Con una spatola, incorporare all'impasto dei biscotti la miscela di frutta e frutta secca ricoperta di farina fino a distribuirla in modo uniforme.

   Circa 2 min

9. 9

   Distribuire porzioni di impasto da un cucchiaio colmo sulle teglie preparate, tenendole distanziate di circa 5 cm (2 pollici).

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Una porzionatrice per biscotti può aiutare a ottenere biscotti di dimensioni uniformi.

10. 10

    Cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e il centro risulterà ben assestato.

    Circa 12 min

11. 11

    Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Questo breve riposo sulla teglia aiuta i biscotti a compattarsi, così non si rompono quando vengono spostati.