Dinkelsalat mit geröstetem Gemüse
Dieser herzhafte und nahrhafte Salat verbindet zarten, bissfesten Dinkel mit einer bunten Mischung aus geröstetem Wurzelgemüse. Er ist eine sättigende, ausgewogene Mahlzeit, perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein Lunchpaket.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 527 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 TasseDinkel, gespült
Geröstetes Gemüse
- 2 StkKarotte, geschält und gehackt
- 2 StkPastinake, geschält und gehackt
- 1 StkSüßkartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 0,5 Stkrote Zwiebel, in große Spalten geschnitten
- 3 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Dressing
- 2 ELRotweinessig
- 1 TLDijon-Senf
- 1 TLAhornsirup
- 3 ELOlivenöl
- 0,25 TLSalz
- 0,13 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Rührlöffel · Topf · Ofen · Schneebesen · Backblech · Backpapier · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Schüssel die Karotten, Pastinaken, die Süßkartoffel und die rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Etwa 5 Min.
- 3
Das gewürzte Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Blech sollte nicht überladen werden, damit das Rösten besser gelingt.
- 4
25-30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
Etwa 30 Min.
- 5
Während das Gemüse röstet, den Dinkel kochen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 6
Den gespülten Dinkel hinzufügen und nach Packungsangabe kochen, meist 20-30 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
Etwa 25 Min.
- 7
Den gekochten Dinkel abgießen und zum leichten Abkühlen beiseitestellen.
- 8
In einer kleinen Schüssel den Rotweinessig, Dijon-Senf, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer für das Dressing verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 9
In einer großen Schüssel den abgekühlten Dinkel, das geröstete Gemüse und die gehackte frische Petersilie vermengen.
Etwa 5 Min.
- 10
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alles gründlich kombiniert ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Salat kann nach Bedarf noch abgeschmeckt und gewürzt werden.
- 11
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 527kcal
- Eiweiß
- 10,8g
- Kohlenhydrate
- 74,4g
- Fett
- 22,4g
- Ballaststoffe
- 11,1g
- Zucker
- 7,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Bei Zimmertemperatur oder leicht in der Mikrowelle erwärmt servieren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteReis im Tontopf mit chinesischer Wurst
Dieses wohltuende Gericht aus dem Tontopf vereint lockeren Reis mit herzhafter chinesischer Wurst und zartem Hähnchen, alles durchzogen von einer aromatischen Mischung aus Sojasauce. Im Tontopf entsteht am Boden eine köstlich knusprige Reiskruste (socarrat). Ein sättigendes Eintopfgericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet.
1 Std. 10 Min. 812 kcalVegetarische Burrito-Bowl
Diese farbenfrohe vegetarische Burrito-Bowl steckt voller Aromen und sättigender Texturen. Mit gewürzten schwarzen Bohnen und Mais, lockerem Reis, frischer Salsa und cremiger Avocado ist sie eine nahrhafte, individuell anpassbare Mahlzeit.
45 Min. 532 kcalDal Tadka
Ein wohltuendes und aromatisches Linsengericht aus Indien, Dal Tadka, bei dem gelbe Straucherbsen oder rote Linsen zart gekocht werden. Es wird mit einem Gewürztadka in heißem Öl vollendet, das ein lebendiges Aroma und viel Geschmack beisteuert. Diese vegane Variante ist perfekt für ein sättigendes Abendessen.
45 Min. 210 kcalPaneer in würziger Spinatsauce
Ein klassisches indisches Gericht mit zartem Spinat (palak) und festem indischem Käse (paneer), gekocht in einer aromatischen, gewürzten Sauce. Dieses vegetarische Hauptgericht ist reichhaltig, cremig und sehr sättigend, perfekt zu Reis oder Naan serviert.
1 Std. 317 kcalMailänder Schnitzel
Dieses klassische Mailänder Gericht besteht aus einem zarten Kalbsschnitzel, das flach geklopft, paniert und in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten wird. Es ist eine einfache, aber elegante Mahlzeit, die traditionell mit einem Spritzer frischer Zitrone serviert wird.
25 Min.Suppe au Pistou
Diese lebhafte Soupe au Pistou versetzt die Geschmacksknospen in den sonnenverwöhnten Süden Frankreichs. Diese herzhafte provenzalische Gemüsesuppe steckt voller zartem Gemüse der Saison und Pasta, die am Ende von einem frischen, aromatischen Pistou aus Knoblauch und Basilikum zusammengeführt werden und in jedem Löffel einen kräftigen Kräutergeschmack bieten.
1 Std. 5 Min. 427 kcalGeschmorter Schweinebauch (Hong Shao Rou)
Dieses klassische chinesische Gericht besteht aus zartem, saftigem Schweinebauch, der in einer reichhaltigen, herzhaften und leicht süßen Sauce geschmort wird. Das Fleisch wird zunächst angebraten, damit etwas Fett austritt, und dann langsam gegart, bis es auf der Zunge zergeht, was es zu einem wohltuenden und aromatischen Hauptgericht macht.
1 Std. 50 Min. 972 kcal