Würziger Bulgur-Linsen-Kisir
Dieser farbenfrohe und herzhafte Kisir interpretiert den traditionellen türkischen Salat durch die Zugabe nahrhafter Linsen neu und wird so zu einer sättigenderen Mahlzeit. Feiner Bulgur zieht, bis er weich ist, und wird dann mit aromatischen Gewürzen, frischen Kräutern und einem pikanten Zitronendressing vermischt. Er eignet sich perfekt zum Vorbereiten und ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 516 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1,5 Tassefeiner Bulgur
- 0,5 Tasserote Linse, gespült
- 2 ELTomatenmark
- 1 ELPaprikamark
- 0,25 TasseOlivenöl
- 1 StkZitrone, entsaftet
- 1 StkGurke, fein gewürfelt
- 2 StkTomate, fein gewürfelt
- 4 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
- 0,5 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 0,25 Tassefrische Minze, fein gehackt
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLPul Biber
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für Bulgur
- 3 TasseWasser, kochend
Für Linsen
- 1,5 TasseWasser
Zum Servieren
- 4 StkRomanasalatblatt(optional)
Küchenutensilien
Gabel · große Schüssel · kleiner Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den feinen Bulgur in eine große hitzebeständige Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 2
Das kochende Wasser über den Bulgur gießen, die Schüssel fest abdecken und 20 Minuten stehen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat und weich geworden ist.
Küchentipp: Für beste Ergebnisse muss das Wasser wirklich kochen.
- 3
Während der Bulgur quillt, die abgespülten roten Linsen mit dem Wasser für die Linsen in einen kleinen Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Linsen zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Linsen nicht zu weich kochen; sie sollten nicht matschig werden.
- 5
Überschüssiges Wasser von den gekochten Linsen abgießen und sie beiseitestellen, damit sie leicht abkühlen.
Etwa 2 Min.
- 6
Sobald der Bulgur weich ist, mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
- 7
Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, Pul Biber, Salz und schwarzen Pfeffer zum Bulgur geben.
Etwa 2 Min.
- 8
Alles mit den Händen gründlich vermischen und dabei sanft drücken, damit sich die Pasten und Gewürze gleichmäßig im Bulgur verteilen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lassen sich die Aromen besser einarbeiten als mit einem Löffel.
- 9
Die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Gurke, die gewürfelten Tomaten, die in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel, die gehackte frische Petersilie und die gehackte frische Minze zum Bulgur geben.
Etwa 2 Min.
- 10
Alle Zutaten vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
- 11
Die Schüssel abdecken und den Kisir mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Kühlen verbessert den Geschmack und die Textur des Salats.
- 12
Gekühlt servieren, optional mit Romanasalatblättern zum Aufnehmen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 516,1kcal
- Eiweiß
- 17,9g
- Kohlenhydrate
- 83,8g
- Fett
- 15,4g
- Ballaststoffe
- 19,8g
- Zucker
- 6,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Kisir in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.