Gewürzte Rhabarbersauce
Eine säuerliche, aromatische Sauce, die herben Rhabarber mit warmen Gewürzen und herzhafter Zwiebel verbindet. Diese vielseitige Würzsauce passt perfekt zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch wie Schweinefleisch und Geflügel.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 85 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 500 gRhabarber, in 1 cm Stücke geschnitten
- 300 ggelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 240 mlApfelessig
- 100 gbrauner Zucker, gepresst
- 1 TLSalz
- 1 TLSelleriesalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TLgemahlener Zimt
- 0,25 TLgemahlene Gewürznelken
Küchenutensilien
Rührlöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den geschnittenen Rhabarber und Apfelessig in einem großen Topf oder Schmortopf vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Erhitzen aufmerksam beobachten, damit die Mischung nicht überkocht.
- 3
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Rhabarber weich und zerfallen ist.
Etwa 20 Min.
- 4
Die gewürfelte Zwiebel, braunen Zucker, Salz, Selleriesalz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Zimt und gemahlene Gewürznelken gründlich unterrühren.
Etwa 3 Min.
- 5
Die Sauce erneut sanft zum Köcheln bringen und anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
Etwa 5 Min.
- 6
Ohne Deckel 1 Stunde garen und alle 10-15 Minuten umrühren, damit nichts anhaftet. Die Sauce ist fertig, wenn sie eingedickt und die Zwiebeln glasig sind.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Beim Garen ohne Deckel kann überschüssige Flüssigkeit verdampfen, wodurch die Sauce eindickt.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce vor dem Servieren oder Umfüllen in Vorratsgläser leicht abkühlen lassen.
Küchentipp: Die Sauce dickt beim Abkühlen weiter ein.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 84,9kcal
- Eiweiß
- 1,1g
- Kohlenhydrate
- 18,9g
- Fett
- 0,3g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 14,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter oder verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Gekühlt servieren oder in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen.