Gewürzte Rhabarbersauce
Eine säuerliche, aromatische Sauce, die herben Rhabarber mit warmen Gewürzen und herzhafter Zwiebel verbindet. Diese vielseitige Würzsauce passt perfekt zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch wie Schweinefleisch und Geflügel.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 85 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gRhabarber, in 1 cm Stücke geschnitten
- 300 ggelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 240 mlApfelessig
- 100 gbrauner Zucker, gepresst
- 1 TLSalz
- 1 TLSelleriesalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TLgemahlener Zimt
- 0,25 TLgemahlene Gewürznelken
Küchenutensilien
Rührlöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den geschnittenen Rhabarber und Apfelessig in einem großen Topf oder Schmortopf vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Erhitzen aufmerksam beobachten, damit die Mischung nicht überkocht.
- 3
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Rhabarber weich und zerfallen ist.
Etwa 20 Min.
- 4
Die gewürfelte Zwiebel, braunen Zucker, Salz, Selleriesalz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Zimt und gemahlene Gewürznelken gründlich unterrühren.
Etwa 3 Min.
- 5
Die Sauce erneut sanft zum Köcheln bringen und anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
Etwa 5 Min.
- 6
Ohne Deckel 1 Stunde garen und alle 10-15 Minuten umrühren, damit nichts anhaftet. Die Sauce ist fertig, wenn sie eingedickt und die Zwiebeln glasig sind.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Beim Garen ohne Deckel kann überschüssige Flüssigkeit verdampfen, wodurch die Sauce eindickt.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce vor dem Servieren oder Umfüllen in Vorratsgläser leicht abkühlen lassen.
Küchentipp: Die Sauce dickt beim Abkühlen weiter ein.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 84,9kcal
- Eiweiß
- 1,1g
- Kohlenhydrate
- 18,9g
- Fett
- 0,3g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 14,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter oder verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Gekühlt servieren oder in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteCobb-Salat mit gegrilltem Hähnchen
Ein klassischer amerikanischer Salat mit gegrilltem Hähnchen, knusprigem Bacon, hartgekochten Eiern, Avocado und Blauschimmelkäse, alles auf einem Bett aus frischen Blattsalaten angerichtet. Eine sättigende und aromatische Mahlzeit, perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
40 Min. 1.068 kcalHähnchen-Inasal
Hähnchen-Inasal ist ein beliebtes philippinisches Grillhähnchengericht aus Bacolod. Die Hähnchenteile werden in einer Mischung aus Essig, Calamansi-Saft, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras mariniert, dann perfekt gegrillt und mit Annattoöl bestrichen.
2 Std. 55 Min. 643 kcalBharwan Bhindi (Gefüllte Okraschoten)
Diese vegane Bharwan Bhindi besteht aus zarten Okraschoten, die mit einer aromatischen Gewürzmischung gefüllt und dann in der Pfanne gebraten werden, bis sie perfekt gegart sind. Sie ist eine geschmackvolle und sättigende Beilage oder Hauptspeise, die wunderbar zu Fladenbrot oder Reis passt.
45 Min. 185 kcalPaneer-Erbsen-Curry
Dieses klassische nordindische Gericht vereint zarte grüne Erbsen und weichen Paneer in einer reichen, aromatischen Tomatensauce. Es ist ein wohltuendes und aromatisches vegetarisches Hauptgericht, das wunderbar zu Reis oder Naan passt.
55 Min. 312 kcalSachertorte
Eine klassische österreichische Schokoladentorte mit dichtem Schokoladenbiskuit, einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade und einer reichhaltigen dunklen Schokoladenglasur. Dieses elegante Dessert bietet ein raffiniertes Gleichgewicht aus süßen und leicht säuerlichen Aromen.
3 Std. 35 Min. 753 kcalSchwedische Fleischbällchen
Diese klassischen schwedischen Fleischbällchen sind zart und aromatisch und werden mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce serviert. Sie sind perfekt für ein gemütliches Familienessen und passen hervorragend zu Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade.
55 Min. 781 kcalBulgur-Pilaw
Dieser traditionelle türkische Bulgur-Pilaw ist eine herzhafte und aromatische Beilage mit grobem Bulgur, Tomaten und grüner Paprika. Ein unkompliziertes, wohltuendes Rezept, das zu vielen Hauptgerichten passt.
40 Min. 355 kcal